Recette Bûche au pain d'épice et son coulis d'amande

3 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Anne Bouhelier

Une recette facile à réaliser. Un régal pour toute la famille. C'est encore meilleur avec du pain d'épice fait maison.

Facile

Pour 8 personnes :

• 300 g de pain d’épice
• 400 g de chocolat noir pâtissier
• 40 cl de crème fraîche liquide bien froide
• 1 orange non traitée
• 3 cuillères à soupe de ratafia de Bourgogne (ou autre liqueur suivant vos goûts)
• 50 g de sucre glace
• Pour le coulis d’amandes :
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 1/2 l de lait
• 80 g de sucre

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Bûche au pain d'épice et son coulis d'amande

1Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec 10 cuillères à soupe d’eau. Hors du feu, incorporez le zeste de l’orange. Laissez refroidir.

2Retirez la croûte du pain d'épice et coupez-le en petits cubes.

3Fouettez la crème fraîche en chantilly.
A l’aide du batteur, incorporez cette crème au chocolat refroidi. La préparation doit prendre une consistance assez ferme.

4Trempez rapidement les dés de pain d’épice dans le jus de l’orange additionné de 3 cuillères à soupe de ratafia. Ajoutez-les délicatement au mélange crème-chocolat.

5Tapissez un moule à cake d’un film étirable. Versez-y la préparation. Placez 12 heures au moins au réfrigérateur.

6Préparez le coulis d’amandes : mélangez les amandes en poudre, le sucre, la Maïzena. Délayez avec le lait. Portez juste à ébullition en remuant. Réservez au réfrigérateur.

Pour finir... Démoulez au moment de servir.
Présentez la buche saupoudrée de sucre glace.
Sur l'assiette de chaque convive, déposer une tranche et un peu de coulis d'amande.
Accompagnement idéal : une petite salade d'orange ou un sorbet à la mandarine.
A déguster avec un crémant de Bourgogne demi-sec.

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Bûche de Noël

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Marie-christine Bailly sur la recette Bûche au pain d'épice et son coulis d'amande
  Très bon Je n'ai pas fait le coulis d'amandes mais j'ai accompagné d'oranges et de mandarines.
  
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• L'avis de Leila Abir Boutarene sur la recette Bûche au pain d'épice et son coulis d'amande
  Bon et facile Cette recette est bonne et si facile. Merci beaucoup et bon Noël et bonne année. S'il vous plaît, envoyez-moi la recette de pain d'épices facile. J'attends votre réponse. Merci beaucoup.
  
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• L'avis de Manuela Gouraud sur la recette Bûche au pain d'épice et son coulis d'amande
  Bon La bûche au pain d'épice super bonne mais le coulis d'amande, je trouve personnellement que ça ne va pas trop avec ce dessert. Par contre, ajouter des quartiers de clémentine.
  
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