Recette Mini tartelettes au citron

Recette proposée par Natalia Kriskova

Une version mini de la classique tarte au citron, avec une crème dense, parfumée à souhait. A servir en mignardise en accompagnement d'un thé ou d'un café, par exemple, ou pour un buffet.

4 / 5  (19 avis)

Ingrédients

/ pour 20 personnes

  • Pour 20 mini-tartelettes de 5 cm de diamètre environ
  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre glace
  • 130 g de beurre 1/2 sel
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 50 g d'œuf (soit un petit œuf)
  • Pour la crème au citron :
  • 3 citrons non traités (10 cl de jus)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre doux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1 Tamisez la farine, les amandes en poudre, la fécule et le sucre glace. Coupez le beurre en morceaux et travaillez-le à la main. Ajoutez l'œuf. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, formez une boule, filmez et stockez au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation (ou toute une nuit).
  2. 2 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Brossez les citrons sous l'eau et essuyez-les. Râpez finement le zeste de l'un d'entre eux. Pressez les 3 citrons, filtrez le jus et mesurez-en 10 cl.
  3. 3 Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le jus et les zestes, portez à frémissement. Versez le contenu de la jatte en fouettant, puis éteignez le feu, remuez pendant 1 minute et versez dans un bol. Laissez refroidir.
  4. 4 Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfurisé. Découper des cercles à l'emporte-pièces et foncez des moules à mini-tartelettes (ou une plaque de moules à mini-muffins) avec les morceaux de pâte (la pâte est difficile à manipuler, c'est normal, surtout en réchauffant au contact des doigts). Piquez la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de quelques haricots ou billes de céramique. Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite (elle doit à peine colorer).
  5. Pour finir
    Laissez refroidir les fonds de tartelettes avant de les démouler. Garnissez-les de crème au citron. Réservez au frais jusqu'au service. On peut décorer le dessus des tartes d'écorces de citron ou d'orange confites.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(19 avis)

Signaler Natalia Kriskova - 22 septembre 2016
Excellent

La maïzena n'est absolument pas nécessaire, la quantité de beurre et d'oeufs suffit à faire tenir cette crème sans qu'elle devienne pâteuse ou dure.

Signaler bettina1971 - 22 septembre 2016
Pas mal

Très bon,mais attention,je pense qu'il manque la maïzena dans la recette pour que la crème se tienne.
Mon conseil,incorporer 1 c à soupe de maïzena dans le mélange oeuf sucre.

Signaler katia - 21 mai 2016

Très bon mais j'ai rajouté des feuilles de gelatine car trop liquide et laisser reposer au frigo.

Signaler K. - 19 avril 2016
Médiocre

Trop liquide malgré le fait d'avoir suivi la recette à la lettre. J'avais par contre acheter des fonds de tartelettes déjà fait. Même en les ayant passer au four cela reste trop liquide. Dommage car le goût est exactement celui qu'on retrouve dans une tartelette au citron.

Signaler ARL - 11 février 2016
Excellent

Trop cool
Assez

Signaler berenice-d85 - 11 septembre 2012
Médiocre

raté
trop liquide ça ne prend pas.....obliger de cuire au four avec la pâte

Signaler anne_r88 - 23 avril 2012
Excellent

Sympas
Excellent mais trop de beurre donc un peu écœurant.
Ma suggestion : Ne mettre que 130 g de beurre et faire épaissir la crème sur le feu en tournant sans arrêt

Signaler patricia-l39 -  5 février 2012
Très bien

un régal
Pour finir en beauté le repas.
Ma suggestion : Juste 75 g de beurre et 75 g de sucre. J'ai remplacé le beurre par le même poids de purée d'amande blanche.

Signaler frederic_g59 -  2 février 2012
Très bien

mini tartelettes citron
appareil tres bon

Signaler Fanny - 31 janvier 2012
Excellent

Excellent