Carbonate flamande

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Un plat typique du nord.

Recette proposée par Sophie Lebarbier

Ingrédients

  • 3,5 kg de bœuf à bourguignon
  • 40 g de beurre
  • 3 bouteilles de 75 cl de bonne bière ambrée (et pensez à en acheter plus car vous servirez la même à table)
  • 5 gros oignons
  • 6 cuillères à soupe de cassonade brune
  • 8 feuilles de laurier
  • 8 branches de thym
  • 8 tranches de pain d'épices
  • Moutarde
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. Coupez votre viande en gros cubes. Faites-la revenir dans le beurre fondu (dans une très grande cocotte). Retirez la viande et ajoutez les oignons. Faites-les blondir. Mettez de nouveau la viande, ajoutez la cassonade, le thym, le laurier, salez, poivrez et couvrez avec la bière. Au milieu du plat, ajoutez les tranches de pain d'épices dont vous aurez tartiné chaque face de moutarde. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler JPdu59 - 12 octobre 2015

Ha la la! Ils n'ont que ça comme problème... ? Taisez vous et mangez!!

Signaler jac - 12 février 2014
Très bien

a revoir
bien mais faux au départ
Ma suggestion : la vrai carbonate flamande et faite avec du cheval et non du bœuf. par contre la recette et bonne.

Signaler daniele-q19 - 14 février 2012
Excellent

ç'a réchauffe??trés bon
Trés conviviale fait gouter a des amis pas du NORD tout le monde a aimé
Ma suggestion : On peu en faire beaucoup, et congeler génial non?

Signaler Geneviève -  6 février 2012
Excellent

titre ch'ti pour un plat ch'ti
Pour Béatrice. Dans le nord on dit carbonate car la façon de prononcer carbonade est bien carbona"te", eul carbonat.
Ma suggestion : Cuire les carbonates la veille et réchauffer le lendemain c'est encore meilleur!

Signaler Véronique  -  8 janvier 2012
Excellent

Carbonate Flamande
Ma suggestion : Remplacé le pain d'épice par des pruneaux sec dénoyoté conseil de mon belge de maris ... Avec la purée de patate s'il vous plaît

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