Tajine de poulet au citron et olives noires

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Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère à café très pleine de ras-el-hanout
  • 1 citron confit au sel
  • 1 oignon paille
  • 20 olives noires
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Prendre un citron confit, enlever la pulpe, ne garder que la pelure et la couper en lanières.
  2. 2
    Mettre l'huile dans la poêle et y faire bien rôtir les cuisses, saler et poivrer. Les enlever de la poêle. Jeter une partie de la graisse et y faire blondir l'oignon coupé en lamelles ainsi que les gousses d'ail hachées finement. Ajouter ensuite le ras-el-hanout et le safran. Laisser cuire 1 minute. Ajouter le poulet, les lanières de citron, mettre de l'eau jusqu'à la moitié des cuisses. Ajouter les olives et laisser cuire très lentement pendant 45 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Julie -  8 avril 2011
Très bien

Ma recette préférée
Je mets les olives et les herbes à la fin, pour plus de saveur.

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