Rougail sauscisse

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Un plat typique de la Réunion ! Un vestige de l'art culinaire.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 30 mn
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir les sauscisses préalablement piquées pour enlever toutes leurs graisses.
  2. 2
    Eplucher l'ail et les oignons et couper grossièrement les tomates.
  3. 3
    Avec un pilon écraser l'ail, le poivre, le gingembre, le sel, le thym et le piment.
  4. 4
    Faire revenir les oignons puis ajouter les tomates. Bien faire revenir ensemble.
  5. 5
    Une fois que les saucisses ont fini de cuire, les couper en rondelles et les ajouter dans la marmite.
  6. Pour finir
    Ajouter la préparatoin d'épices au reste et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler Lucinda - 28 mars 2011
Médiocre

Deux heures ?
C'est beaucoup trop long, moi je compte à peine 20 minutes de cuisson.

Signaler Vani - 12 janvier 2011

Précisions
Bon je suis Créole de la réunion et ce n'est pas tout à fait comme cela.
Ma suggestion : Soit des saussices de Toulouse soit des saussisses fumées mais pas les 2 en même temps ! De plus, on ne met pas dans le pilon le thym..on ne le pile surtout pas ! On le met tel quel dans le rougaille. La durée de cuisson est terriblement longue ! Je ne sais pas de quoi sont faites les sauccisses en France mais bon...
trop de tomates aussi 6 a 8 bien juteuse c est tout ... il faut mettre aussi quand les tomates fondent une cuillère a café voir deux de safran ..

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