Cake d'été aux abricots, pommes et bananes

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Ce cake riche en fruits aux couleurs chaleureuses cache une subtile saveur de sirop d'érable.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 3 grosses pommes Reinette
  • 2 bananes
  • 12 abricots moelleux
  • 75 g de raisins blonds secs ou moelleux
  • 25 g de beurre
  • 8 cl de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de calvados
  • 10 g de cassonade
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 gros œufs
  • 20 cl de crème entière semi-épaisse
  • 40 g d'amandes en poudre
  • confiture d'abricots

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher, épépiner, et couper les pommes en dés. Les faire revenir à la poêle avec le beurre. Quand elles commencent à dorer, ajouter les bananes coupées en rondelles, les raisins blonds et les abricots moelleux coupés en morceaux. Après 5 minutes sur feux doux en remuant de temps en temps, verser le sirop d'érable et le calvados, et saupoudrer de cassonade. Laisser caraméliser.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter les œufs et la crème entière et mélanger au fouet. Ajouter la poudre d'amandes, puis les fruits caramélisés et mélanger délicatement.
  3. 3
    Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier-cuisson. Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 à 50 minutes.
  4. Pour finir
    Laisser tiédir. Napper de confiture d'abricots avant de couper les parts et de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler jessica-a67 - 27 juillet 2010
Excellent

Une tuerie!
Ce cake aux fruits est très rafraichissant en été, et c'est un pur plaisir pour ceux qui aiment les fruits comme moi !
Ma suggestion : Ne surtout rien changer ! A manger très froid.

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