Bavarois à la poire sur biscuit chocolat

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Poire-chocolat, un duo dont on ne se lasse(ra) jamais...

Ingrédients

  • Pour le biscuit au chocolat :
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande (ou de noix de coco râpée)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Pour la mousse de poires :
  • 35 cl de crème fraîche liquide entière
  • 60 g de sucre
  • 500 g de purée de poires
  • 4 feuilles de gélatine (de 2 g)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Ajoutez le beurre et mélangez. Fouettez les œufs, puis incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez tout en mélangeant, la poudre d'amande, la farine (petit à petit) et enfin, la levure. Versez la pâte obtenue dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°c (thermostat 6). Une fois, cuit laissez refroidir.
  2. 2
    Battez la crème avec le sucre de manière à obtenir une chantilly et réservez au frais. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez ramollir pendant 10 minutes environ. Pour la purée de poires, mixez-les. Faites chauffer 100 g de purée de poires, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, puis le reste de purée de poires. Mélangez la purée de poire avec la chantilly. Montage : déposez le biscuit chocolaté au fond d’un cercle pâtissier, versez la mousse aux poires dessus. Laissez reposer le gâteau au frais au moins 5 heures.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(74 avis)

Signaler lolococo -  8 juin 2017
Bien

Que lui reprochez vous cette mousse ? il lui manque de la gelatine? vos reponses svp

Signaler lolococo -  8 juin 2017

Pour le biscuit ,ils ont oublié de dire de fouetter 3oeufs avc 60g de sucre ( mais c est inscrit ds les ingredients ) ,je vais l essayer ,j espere ne pas rater

Signaler Dominique verriele -  6 novembre 2016
Pas mal

Gâteau au chocolat réussi, chantilly réussie mais impossible qu'elle s'incorpore à la purée de poire d'où un résultat décevant, pas de mousse. Je ne comprends pas ce qu'il s'est passé car je maitrise le Bavarois d'habitude. Déçue et si quelqu'un a une explication, merci.

Je confirme qu'il manque le sucre dans le descriptif pour faire le gâteau. Et petite question à celui qui a déposé la recette, y a-t-il plusieurs couches dans votre gâteau que celles de la recette car sur la photo on croit apercevoir une mousse au chocolat et d'autres couches de crème. Peut-être que la photo ne correspond pas ? Merci

Signaler Vivi - 31 octobre 2015

Bonjour faut il battre les blancs en neige pour le biscuit ??

Signaler sab -  7 novembre 2014
Excellent

Hanane tu es la meilleure, je suis ta premiere fan!!!

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