Coq au vin authentique

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Découvrez la recette du Coq au vin authentique, un grand classique, mais tellement bon ! Une recette à faire et à refaire pour épater ses invités.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 1 coq de 2 kg
  • 2 gros oignons
  • 1 verre de cognac
  • 2 bouteilles de vin rouge
  • 500 g de champignons de Paris
  • 400 g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, etc.)
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Découper le coq en morceaux. Faire fondre dans une cocotte en fonte le beurre additionné d'huile. Laisser dorer les morceaux en remuant de temps en temps, puis ajouter les oignons émincés. Quand les oignons sont dorés et fondants, verser le cognac dans la cocotte et flamber (attention si la hotte est en marche, ne pas laisser la cocotte dessous, il y a risque de mettre le feu par aspiration).
  2. 2
    Laisser les flammes s'éteindre puis saupoudrer de farine. Bien mélanger et verser le vin rouge, la viande doit être juste couverte.
  3. Pour finir
    Faire blanchir les lardons quelques minutes dans une casserole d'eau. Les égoutter et les ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni et les champignons nettoyés et coupés en deux. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler dom - 21 mai 2015

oulalala y a du sacrilège, là
Un bon coq au vin doit être mariné 2 ou 3 jours avant de le faire cuire dans du vin rouge (côtes du rhone si l'on veut)
Quand au coq, pour cette recette rien ne vaut le chapon

Signaler ChristineBreizh -  1 mars 2015
Très bien

Juste jeter le gras de cuisson (mais sans laver la cocotte) avant de flamber. Très bon, dommage que ce ne soit pas toujours facile de trouver un bon coq.

Signaler Philippe  -  5 octobre 2014
Très bien

Bonne recette de base mais rajouter pour lier la sauce 3 ou 4 carrés de chocolat noir
secret

Signaler Xavier - 30 novembre 2013

Coq au vin Xavier
Juste rajouter des carottes en fin cube et ajouter un excellent vin comme un saint joseph 2009 ou 2010
Ma suggestion : Servir un petites pomme de terre rattes du Touquet couper en rondelle laisser la peau cuire et beurre et fleur de sel de guerrande et de l ail rose en petit morceau et un peu de thym et du lauriers frais et laisser cuire à feu doux

Signaler yva-s - 18 octobre 2013
Très bien

Tres bonne recette.
Facile a faire, tous les convives ont beaucoup apprécié.

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