Recette Coq au vin

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Un grand classique mais tellement bon ! C'est la recette de mon oncle Antoine.

5 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 coq de 2 kg
  • 2 gros oignons
  • 1 verre de cognac
  • 2 bouteilles de vin rouge (j'utilise du Côtes du Rhône)
  • 500 g de champignons de Paris
  • 400 g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym
  • laurier
  • persil
  • etc.)
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation Coq au vin

1 Découper le coq en morceaux. Faire fondre dans une cocotte en fonte le beurre additionné d'huile. Laisser dorer les morceaux en remuant de temps en temps, puis ajouter les oignons émincés. Quand les oignons sont dorés et fondants verser le cognac dans la cocotte et flamber (attention si la hotte est en marche, ne pas laisser la cocotte dessous, il y a risque de mettre le feu par aspiration).
2 Laisser les flammes s'éteindre puis saupoudrer de farine. Bien mélanger et verser le vin rouge, la viande doit être juste couverte.
Pour finir
Faire blanchir les lardons quelques minutes dans une casserole d'eau. Les égoutter et les ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni et les champignons nettoyés et coupés en deux. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.

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Avis sur la recette Coq au vin

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Note moyenne :

5



(13 avis)

Xavier - 30 novembre 2013

Coq au vin Xavier
Juste rajouter des carottes en fin cube et ajouter un excellent vin comme un saint joseph 2009 ou 2010
Ma suggestion : Servir un petites pomme de terre rattes du Touquet couper en rondelle laisser la peau cuire et beurre et fleur de sel de guerrande et de l ail rose en petit morceau et un peu de thym et du lauriers frais et laisser cuire à feu doux

yva-s - 18 octobre 2013
Très bien

Tres bonne recette.
Facile a faire, tous les convives ont beaucoup apprécié.

Armelle - 20 janvier 2013
Excellent

Très bon
Comme celui que je mangeais quand j'étais chez mes parents
Ma suggestion : Rien a changer

elisabeth-j43 - 30 décembre 2012

coq au vin
super bon
Ma suggestion : rien à changer

elisabeth-j43 - 30 décembre 2012
Excellent

coq au vib
super bon
Ma suggestion : rien à changer

Auriane  - 24 décembre 2012

Délicieux
J'ai 12 ans et je l'ai préparé pour ma famille et ils ont trouvé le repas délicieux ! À refaire

Philippe -  1 novembre 2010
Très bien

Génial
Facile a réaliser, très digeste. On peut flamber au whisky et mettre un peu moins de vin épicer également différemment.

sarrut.nicole@neuf.fr -  6 octobre 2010
Excellent

Le coq
Très bon, je suis contente de l'avoir fait.
Ma suggestion : J'ai mis tous les ingrédients sauf les 400 g de poitrine très bon quand même.

delphine_r36 -  6 octobre 2010
Excellent

Juste exquis
Parfait aussi pour un repas de Noël avec un peu de marrons avec !

marmotte35 - 29 août 2010
Très bien

Ma technique
Je mets de la maïzena à la place de la farine car elle est plus légère. Je flambe au whisky à la place du cognac et je mets du bourgogne passe tout grain. Je mets aussi de la sauge pour le rendre plus digeste.
Ma suggestion : En saison, je remplace les champignons de Paris par des girolles.
En accompagnement, je mets des spaghettis plats ou des tagliatelles.