Nouilles soba au concombre et aux oeufs de saumon

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En salade ou comme repas léger à emporter, tièdes ou froides, ces nouilles japonaises à la farine de blé noir (sarrasin) se prêtent à bien des préparations de ce type.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 150 g de nouilles de sarrasin japonaises sèches (épiceries asiatiques, parfois aussi en hypermarché)
  • 1/2 concombre
  • 1 petit bocal d'œufs de saumon
  • Pour la sauce :
  • 1 cuillère à soupe de mirin (rayon exotique ou épiceries asiatiques)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • Pour finir :
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
  • quelques brins de ciboulette ou de ciboule fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et épépinez le concombre, taillez-le en très fines lamelles à l'aide d'un épluche légumes. Réservez dans une passoire (sans le saler) pour qu'il s'égoutte un peu.
  2. 2
    Faites cuire les soba dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
  3. 3
    Pendant ce temps, faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ciselez la ciboulette. Réservez.
  4. 4
    Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  5. 5
    Égouttez les soba, si vous souhaitez les déguster froides, rincez-les quelques instants sous l'eau avant de les assaisonner, sinon assaisonnez-les tout de suite avec la sauce.
  6. Pour finir
    Dans des bols, formez des nids de nouilles au creux desquels vous disposerez des lamelles de concombre et des œufs de saumon à volonté. Décorez de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Mélangez et dégustez !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler sylvia-a - 18 juin 2017
Excellent

Très savoureux!

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