Crèmes très citron

5 / 5  basé sur 28 avis
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Comme dans la tarte au citron mais sans le fond de pâte... un délice ultra rapide à confectionner.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 15 cl de jus de citron jaune
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre (non, ce ne sera pas trop sucré, il faut cette quantité exactement)
  • 15 cl de crème liquide entière
  • du citron confit ou de l'orange confite pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Préparer un grand plat rempli à moitié d'eau pour le bain-marie.
  2. 2
    Fouetter doucement les œufs et le sucre sans trop faire mousser. Ajouter, tout en remuant, le jus de citron, puis la crème liquide.
  3. 3
    Répartir la crème dans des ramequins à crème brûlée.
  4. Pour finir
    Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant bien : la crème doit être juste prise, pas plus, sinon elle sera trop compacte.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(28 avis)

Signaler Natalia Kriskova - 19 mai 2016
Excellent

Réponse à Danielle : le déphasage est très fréquent avec cette préparation : normal, la partie aqueuse (jus de citron, blanc d'oeuf et eau de la crème) se sépare de la partie grasse (gras de la crème, gras des oeufs). Pour y remédier, il y a plusieurs astuces :
- utiliser des ramequins très larges et assez plats (plus la hauteur de l'appareil est grande, plus elle a tendance à se déphaser)
- bien émulsionner l'appareil avant de le verser dans les ramequins
- enfourner à une température plus élevée de façon à déclencher la coagulation de l'appareil avant qu'il ne se sépare en deux phases : 15 minutes à 180° C puis on baisse la température à 150° C.

Signaler danielle-b94 - 17 mai 2016
Excellent

Merci pour cette petite merveille !
Mais j'ai le même cas qu'une autre internaute, à savoir que la crème se présente en deux phases différentes une fois cuite ! La super cuisinière que vous êtes y voit-elle une raison ?
J'ai respecté chaleur,et temps de cuisson.
Par contre moins de sucre et on était enchantés.

Signaler Mina.pretty - 24 mars 2016
Excellent

Signaler AllieBiZoo - 23 septembre 2015
Bien

Pas mal pour ceux qui aiment vraiment le citron. 100g de sucre est suffisant en effet mais c'est un poil trop acide du coup

Signaler jocelyne-b44 -  9 août 2014
Excellent

Un DÉLICE !!!!!
Pour moi 120g de sucre sont largement suffisant ; le bain - Marie est indispensable

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