Journal des Femmes > Cuisiner > Petit déjeuner > Confiture > Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne

Recette Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne

11 avis - Note : 5/5

Confiture de cheveux d anges comme en Espagne

Recette proposée par Natalia Kriskova

Une douceur typiquement espagnole, à préparer avec la fameuse "courge spaghetti" dont la chair fait de longs fils. Sa couleur dorée et sa texture unique rendent cette confiture magique...

Facile

Pour 4 personnes :

1 courge spaghetti d'environ 1 kg
sucre (poids variable selon la quantité de chair recueillie)
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
le jus d'1 petite orange

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Dernière mise à jour 13/07/2010

Préparation Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne

Confiture de cheveux d anges comme en Espagne : Etape 1 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Y glisser la courge entière, lavée mais non pelée et laisser cuire 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la chair soit parfaitement tendre (glisser de temps en temps un couteau pour vérifier). Attention à ne pas laisser brûler la peau, sinon, baisser le four et couvrir d'un papier aluminium.

2Ouvrir la courge en deux et prélever le maximum de chair, couper cette chair en morceaux.

3Peser la chair, mettre la chair dans une grande bassine ou une casserole bien large, ou un grand wok. Ajouter environ 3/4 du poids de la chair en sucre. Pour une meilleure prise, on peut remplacer une partie du sucre ordinaire par du sucre gélifiant spécial confitures type Gelsuc : par exemple, pour 1 kg de chair de courge, 250 g de sucre gélifiant et 500 g de sucre ordinaire.

4Ajouter le jus d'orange, le bâton de cannelle et la vanille (gratter les graines). Faire cuire à feu vif en remuant souvent jusqu'à atteindre le point de gélification (104-105°C environ). Retirer le bâton de cannelle et mettre en pots immédiatement, fermer et retourner les pots quelques instants, retourner à nouveau et laisser refroidir. Attendre 8 jours au moins avant de déguster, la confiture aura développé tous ses arômes.

Pour finir... Cette confiture très douce est parfaite pour fourrer des ensaimadas (petites brioches espagnoles en forme d'escargot) ou toute autre viennoiserie.

Recette proposée par Natalia Kriskova (342 recettes)

Confiture d'abricots à la vanille

Confiture d'abricots aux amandons

Vos avis sur la recette confiture de cheveux d'anges comme en espagne

11 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Philippe Durieu sur la recette Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne
Histoire de courges En fait la confiture cabello de angel se fait de preference avec une courge de siam (couleur verte) mais malheureusement tres difficile a trouver en France. On peut donc se rabattre sur la courge dite spaghetti (jaune et plutot ovale) mais dont les filaments sont legerement plus epais. Cette confiture se trouve plus difficilement en Espagne aujourd hui puisque fabriquee par l entreprise Héro qui a aujourd hui disparu.

Signaler un abus
L'avis de Jean-claude Corsini sur la recette Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne
Cheveux d'ange Le nom de cette pastèque : Chilicayotte au Mexique, Alcayotte au Chili, Cabell d'ange en Catalogne et pastèque du Siam en France. .

Signaler un abus
L'avis de Laurent Lacoste sur la recette Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne
Véritable recette
Ma suggestion : En réalité la véritable recette n'est pas réalisée avec de la courge spaghetti (qui fait des filaments trop gros) mais avec de la courge de Siam (je vous avoue que j'ai eu du mal en trouver, depuis j'en cultive tous les ans dans mon jardin)

Signaler un abus
L'avis de Corinne Cassonnet sur la recette Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne
A déguster Comme il faut attendre au moins 10 jours avant dégustation, je ne l'ai pas encore goutée, mais cela fait une très belle confiture appétissante.
Ma suggestion : égoutter la courge après cuisson car elle rend bcp d'eau et du coup, c'était tellement liquide que j'ai eu beaucoup de mal à obtenir la prise (obligé de rajouter du sucre). Pour retirer la chair, je conseille de gratter avec une fourchette pour mieux détacher les filaments.

Signaler un abus
L'avis de Roger sur la recette Confiture de cheveux d'anges comme en Espagne
Variété de courge Je pense que ce n'est pas une courge spaghetti mais bien une citre ou gigerine ou mireville (nom donné selon la région à cette ancienne courge).

Signaler un abus