Recette Navarin d'agneau

7 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Isabelle Bonneau

C'est ma recette d'agneau préférée. J'aime la combinaison subtile de l'arôme des légumes et de la viande.

Difficile

Pour 6 personnes :

• 18 morceaux de collier d'agneau
• 6 carottes
• 1 gros oignon
• 12 petits navets ronds (violets)
• 10 brins de persil
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de farine
• 300 g de haricots verts
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 90 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 120 mn

 

Dernière mise à jour 08/02/2011

Préparation Navarin d'agneau

1Saler et poivrer la viande. Eplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les navets.

2Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile. Retirer et réserver au chaud. Dans la même cocotte, mettre les carottes et les oignons, et faire dorer 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

3Remettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine, remuer sans laisser roussir. Couvrir d'eau. Ajouter le concentré de tomates avec les queues de persil et une feuille de laurier. Eplucher l'ail et l'écraser avec le plat d'un grand couteau. L'ajouter dans la cocotte dès que l'eau bout avec 1 cuillère à café de gros sel et 8 tours de moulin à poivre. Remuer et ajouter les navets.

4Cuire à feu doux pendant 1 heure, cocotte ouverte.

5Faire cuire les haricots verts 10 minutes à l'eau bouillante et les ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour finir... J'aime servir ce navarin accompagné d'une bonne semoule de couscous. Et pour les moments plus festifs, j'utilise du gigot d'agneau.

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Recette proposée par Isabelle Bonneau (214 recettes)

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Souris d'agneau à la crème d'ail

Côte d'agneau dark sauce

 

Vos avis sur la recette navarin d'agneau

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Sylvie Legrandvallet sur la recette Navarin d'agneau
  MIAM
  
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• L'avis de Kathy Debackere sur la recette Navarin d'agneau
  Très bon Par contre j'ai augmenté considérablement la cuisson pour obtenir une sauce et pas une soupe...
  Ma suggestion : Les haricots ont été oubliés...sans regret
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Nicole Rimberg sur la recette Navarin d'agneau
  Plat fin C'est plus fin que le mouton aux haricots.
  
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• L'avis de Clacla Rivers sur la recette Navarin d'agneau
  Ma recette
  Ma suggestion : Je fais la même recette qui a toujours du succès mais je te conseille de rajouter plein de cumin, sinon à la place du collier je préfère l'épaule ou le gigot coupé en tronçon, pour déguster l'os à moelle.
  
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• L'avis de Esteban sur la recette Navarin d'agneau
  Savoureux ! Que de saveurs dans cette viande fondante à souhait, cette recette est parfaite telle qu'elle est décrite. Comme vous le suggériez, Isabelle, je l'ai accompagnée de semoule de couscous, résultat : un régal !
  
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