Papillotes de saumon à la fondue de poireaux

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Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 600 g environ
  • 4 cuillère à café de fumet de poisson
  • 4 poireaux moyens
  • 4 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la fondue de poireaux : lavez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire doucement 15 minutes dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. Faites cuire encore quelques instants.
  2. 2
    Préparation du poisson : partagez le filet de saumon en 4 morceaux.
  3. 3
    Préparation des papillotes : découpez 4 rectangles dans du papier sulfurisé, beurrez légèrement une face. Disposez au milieu de chacune un peu de fondue de poireaux, recouvrez d'un morceau de saumon. Salez et poivrez. Saupoudrez d'une cuillère à café de fumet de poisson et terminez par une noix de crème fraîche. Fermez les papillotes et faites cuire au four traditionnel pendant 10 minutes à 220°C (thermostat 7). Bon appétit !
  4. Pour finir

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