Crème d'ail

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Découvrez la recette de la Crème d'ail, une recette traditionnelle libanaise, douce et relevée à souhait pour accompagner toutes vos crudités.

Recette proposée par Xavier Patin

Ingrédients

  • 100 g d’ail épluché
  • 7 dl de crème fleurette (crème liquide UHT en brique)
  • 1 cuillère à café de sel
  • farine
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. Pocher l’ail trois fois à l’eau froide. Faire bouillir la crème fleurette et ajouter l’ail, le sel et mixer le tout. Lier à l’huile maniée (huile froide mélangé à de la farine), vérifier l’assaisonnement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Mam - 28 avril 2016

Comment on poche l'ail a. L'eau froide merci

Signaler Sandy - 23 août 2013
Pas mal

Crème d'ail - Toum libanais
Au Liban la crème a l'ail est incontournable ! Alors voici comment on la fait chez nous ! Mais attention, courage, il faut des bras musclés et beaucoup de persévérance.
6-8 gousses d'ail a écraser avec 5-6 pincées de sel au creux d'un mortier. Allez y franchement, jusqu'à l'obtention d'une pâte. (5-7minutes sont nécessaires déjà) ensuite, c'est là que ça se complique, il faut la faire monter qu'à l'aide d'huile (favoriser une huile végétale douce tournesol, colza...) en mettre un tout petit peu pour commencer et bien remuer avec une fourchette (ou fouet mais nos on valorise la fourchette.) faire prendre tout doucement Là commencé un long moment le temps de faire prendre et d'ajouter doucement de l'huile pour la faire monter. Lorsque vous avez la quantité souhaitée, introduisez un jus d'un demi citron tout doucement également pour détendre un peu la crème. Versez le citron par filet un peu comme l'huile en filet. Et toujours bien remuer/battre avec la fourchette.
Ma suggestion : A accompagner avec frites, poulet, et pleins de trucs. En tartine sur des rondelles de tomates saupoudré de sumac. Du bonheur. Attention si vous êtes en couple : obtenir l'accord de votre conjoint(e) avant de vous plonger dedans. Haleine insistante ! Mais ça vaut le coup !

Signaler Brigitte - 17 mai 2011
Excellent

Superbe
Toute la famille a adore

Signaler Chantal - 13 mars 2009
Excellent

Religieux
L'ail à pour moi quelque chose de religieux ! C'est un must dans ma vie quotidienne de charentaise. Une recette facile et délicieuse.

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