Tatin de pommes à l'andouille de Guéméné

4 / 5  basé sur 3 avis
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Un plat d'automne qui sort des sentiers battus.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 3 grosses pommes
  • Une douzaine de tranches fines d'andouille de Guéméné
  • 3 oignons
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez et émincez les oignons finement. Dans une poêle, faites-les revenir dans 20 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés. Salez, poivrez. Remuez régulièrement. Réservez.
  2. 2
    Epluchez les pommes entières, évidez le cœur à l'aide d'un vide-pomme ou la pointe d'un couteau, et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
  3. 3
    Faites chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une poêle, faites revenir les rondelles de pommes dans 20 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  4. 4
    Beurrez un moule à bords hauts. Déposez dans le fond les rondelles de pommes en rosaces, puis les tranches d'andouille et enfin les oignons.
  5. 5
    Etalez la pâte feuilletée sur les oignons et aplatissez-la avec la main pour qu'elle adhère bien, puis recourbez les bords à l'intérieur. Faites cuire à four chaud 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Pour finir
    A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de retourner la tatin sur un plat pour la démouler. Servez immédiatement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler fred22 -  2 mai 2016
Excellent

Originale et joli mariage andouille/pomme... n ayant qu une pâte à pizza, nous avons revisite la recette : pizza bretonne !

Signaler crazy-g -  3 mai 2014
Bien

Bonne recette, je l ai faite avec de l andouille de vire et c était bien aussi.

Signaler Coraline - 11 décembre 2008
Excellent

Le bon goût de la Bretagne !
Un régal si l'on aime l'andouille de Guéméné ! Le mariage des pommes et de cette spécialité bretonne façon tatin est réussi.

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