Tomates berbères

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Un petit air saharien pour ces tomates ou pommes de terre farcies.

Recette proposée par Anne Boisseau

Ingrédients

  • 4 grosses tomates
  • 4 grosses pommes de terre
  • 400 g bœuf haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • 240 g de riz
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 pincée de piment moulu
  • Coriandre fraîche ou surgelée
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le fond des tomates et les vider avec une cuillère (réserver l'intérieur des tomates). Saler l'intérieur des tomates et les retourner pour qu'elles rendent leur jus.
  2. 2
    Peler et laver les pommes de terre. Creuser leur intérieur. Saupoudrer de sel et de poivre.
  3. 3
    Mélanger dans un saladier, la viande avec un oignon finement haché, une gousse d'ail écrasée, la chapelure, 1 cuillère à café de cumin, 6 feuilles de coriandre hachées grossièrement (ou 1 cuillère à café de coriandre surgelée), 1 pincée de piment, l'œuf et sel, poivre.
  4. 4
    Farcir les tomates et les pommes de terre. Cuire à four moyennement chaud (220°C, thermostat 7) pendant une heure.
  5. 5
    Pendant ce temps, faire la sauce : faire revenir le deuxième oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile. Quand il commence à roussir, ajouter 1 cuillère à café de cumin, la deuxième gousse d'ail écrasée. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter l'intérieur des tomates qui était réservé. Saler, poivrer et saupoudrer du reste de coriandre fraîche ciselée. Laisser mijoter à couvert, à feu doux, pendant 30 minutes.
  6. Pour finir
    Faire cuire le riz 11 minutes à l'eau bouillante. Servir le riz avec les tomates et les pommes de terres farcies, avec la sauce en accompagnement.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Sam - 28 décembre 2008
Bien

Pas méchant
Salut je trouve l'association patate/riz un peu lourde pour la digestion et la ligne. Sinon la farce a l'air parfumée et goûteuse.
Ma suggestion : A la place de la patate, je verrais bien une jolie salade de laitue tout simplement.

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