Mignon de porc aux pêches

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Un plat sucré-salé qui sent bon l'été !

Recette proposée par Audrey Poirier

Ingrédients

  • Environ 600 g de filet mignon
  • 6 pêches
  • 60 g de beurre salé
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et couper les pêches en quartiers. Couper le filet mignon en médaillons.
  2. 2
    Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les médaillons de porc des 2 côtés à feu vif, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 15 minutes. Saler la viande en fin de cuisson.
  3. 3
    Pendant ce temps, faire fondre l'autre moitié du beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les quartiers de pêches pendant 10 minutes à feu doux, en les retournant délicatement. Poivrer en fin de cuisson.
  4. 4
    Lorsque les pêches sont cuites, les retirer de la sauteuse et déglacer celles-ci avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
  5. Pour finir
    Répartir les médaillons de porc et les quartiers de pêches dans des assiettes. Verser la sauce sur les médaillons, parsemer de persil et servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Sun -  9 mai 2013
Excellent

Très bonne recette sucrée salée
La recette est simple et rapide ... J'ai fait la sauce avec le jus des pêches.
Et avec une purée de panais, c'est un vrai délice!

Signaler Famille - 22 avril 2012
Très bien

Leger, facile et original
Mes hotes ont apprecies! Leger, un gout original et frais... J'avais pas de peches et ai remplace par des pommes. Certainement encore meilleure avec les peches, mais les pommes ont tout de meme faut leur petit effet

Signaler jessica-c75 - 10 mai 2011
Très bien

fondant
très bon l'association sucré salé reussi

Signaler Gwen -  4 février 2010
Excellent

Exquis
Excellent, simple, rapide, original. Médaillons dorés et très légèrement caramélisés.
Ma suggestion : 5 cl de bouillon donnent à peine 1 c à soupe de sauce. Je pense qu'il faut, au minimum, 10cl de bouillon

Signaler Audrey - 25 novembre 2008

Réponse jus de cuisson
Oui, en effet, il s'agit du jus de cuisson. J'ai utilisé des pêches du jardin que j'avais congelées ; je pense que des oreillons au sirop pourraient convenir mais le goût sucré sera, je pense, plus prononcé.

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