poireau jambon

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Pour tous ceux qui ont du mal avec le poireau.

Recette proposée par Ludovic Bringard

Ingrédients

  • Poireaux de petite taille
  • Jambon
  • Gruyère
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/2 de litre de lait environ
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire à l'eau les poireaux dont vous aurez entaillé le blanc.
  2. 2
    Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez peu à peu le lait et la farine. La sauce ne doit pas être trop épaisse car elle réduira pendant la cuisson au four. Salez et poivrez à votre goût.
  3. 3
    Egouttez bien les poireaux pour éviter que l'excédant d'eau dilue la sauce, ce qui rendrait le plat bien moins appétissant. Roulez-les dans des tranches de jambon dans lesquelles vous aurez au préalable disposé un peu de gruyère puis placez-les dans un plat allant au four.
  4. 4
    Ajoutez la sauce et le gruyère sur le dessus pour faire gratiner le plat. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé a 200°C.
  5. Pour finir

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Chantal - 25 novembre 2008

Avec de la semoule
Mettre 1 à 2 cuillerées de semoule dans le fond du plat avant d'y mettre les tranches de jambon au poireau. Cette dernière absorbe l'eau des poireaux s'ils ne sont pas bien égouttés. Ils rendent d'ailleurs toujours un peu d'eau.
Ma suggestion : Ne mettre que le blanc, et utiliser le vert dans un potage.

Signaler Évelyne - 30 octobre 2008
Très bien

Avec des endives
Je la fais aussi avec des endives à la place des poireaux.
Ma suggestion : Mettre un peu de Madère dans la sauce pour la parfumer.

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