Recette Crêpes de Vonnas

Recette proposée par Céline Mollard

5 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de pommes de terre à chair blanche fondante (bintje par exemple)
  • beurre
  • 3 veufs + 4 blancs
  • 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation Crêpes de Vonnas

1 Pelez les pommes de terre. Faites ]es cuire à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les en purée au moulin à légumes en les arrosant de lait. Laissez refroidir la purée.
2 Tamisez la farine. Mélangez-la dans la purée refroidie et incorporez un par un les œufs entiers en mélangeant bien à chaque fois.
3 Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs non battus. Mélangez bien. Incorporez une par une les cuillerées de crème fraîche sans trop remuer la pâte qui doit avoir la consistance d'une crème pâtissière chaude.
Pour finir
Mettez à chauffer un peu de beurre dans une large poêle, sur feu vif. Versez de petites cuillerées à soupe de pâte dans le beurre très chaud : les ronds se forment tout seuls. Selon la taille de la poêle, vous pouvez cuire de 4 à 6 crêpes à la fois. Leur cuisson est très rapide : dès qu'une face est dorée, retournez la crêpe et laissez-la dorer de l'autre côté. Égouttez les crêpes au fur et à mesure sur du papier absorbant puis déposez-les dans un plat de service chaud. Gardez-les au chaud jusqu'au moment de les déguster.

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Avis sur la recette Crêpes de Vonnas

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Note moyenne :

5



(3 avis)

Signaler Mariana-rédacJDF - 29 juin 2016
Excellent

Bonjour,
Merci pour votre vigilance. La photo correspond bien à la recette, les crêpes de Vonnas sont présentes sur la droite de l'assiette. Elles sont simplement accompagnées de haricots verts et de volaille. Belle journée,

Signaler eredix - 28 juin 2016
Excellent

L'image ne correspond pas c'est dommage....et le commentaire sur Mr Georges blanc est inutile...ces recettes sont, a mon avis UNIQUEMENT du partage de savoir, avec des explications claires qui, à elles seule, méritent le respect.. ne salissez pas le travail de celui ou celle qui œuvre pour le bien être des autres ! En cuisine il n'y a pas de brevets déposés. Une recette nouvelle n'est donc pas de facto une invention culinaire.

Signaler MYRIEM - 25 juin 2013
Très bien

Les crêpes de M. Georges BLANC
Il n'est pas juste que cette personne n'ai pas précisé qu'il s'agit de la recette du GRAND Chef Etoilé ..... M. Georges BLANC.
Car, cette recette est absolument identique à 100/100 à la recette écrite par M Georges BLANC ... (il manque la partie du beurre clarifié qu'elle a supprimé, sinon, c'est le même texte mot pour mot).