Recette Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

Recette proposée par Céline Mollard

5 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 40 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

1 Découpez le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes. Faites revenir les morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment. Pendant ce temps, coupez l'oignon en 4 morceaux, les morilles et écrasez les gousses d'ail en chemise. Ajoutez-le tout au poulet en omettant pas le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Veillez à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, comptez environ 6 minutes pour chaque côté.
2 La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, dégraissez le fond de cuisson avec le vin blanc sec. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes et sortez les morceaux. Passez la sauce au chinois fin et ajoutez un trait de citron. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Pour finir
Dans le plat de service, disposez les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée. Accompagnez la volaille d'une timbale de riz créole.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

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Note moyenne :

5



(8 avis)

fanfan - 25 janvier 2015
Excellent

Exellent repas de notable! !!!!!

catzilla - 31 décembre 2014

bonjour les morilles ce rajoute a quel moment ???
merci

Michèle 01 - 30 décembre 2014
Excellent

Cette recette de Georges Blanc est la recette traditionnelle que l'on cuisine en Bresse. Il doit la tenir de sa grand'mère. Il est certain qu'en prenant un poulet de Bresse (seul poulet AOC du monde avec ses pattes bleues, ses plumes blanches et sa crête rouge au goût incomparable, chair ferme et finement persillée... le top quoi !!!) de la bonne crème d'Etrez (Bresse AOC) des morilles (même sèchées) et non pas des champignons de Paris en boîte, ça change tout.
Merci à GEORGES BLANC de faire connaître la Bresse capitale de la gastronomie française

celine-m44 - 26 novembre 2014

Il ne s'agit pas de 8kg de poulet mais de 1.8kg. La mise en page est défaillante....

renato - 26 novembre 2014

8 kgs un poulet.??????

tam-a - 26 octobre 2014
Excellent

Un délice ... Excellente recette . A la hauteur de ce que j'imaginais avec une volaille de cette qualité !
Première recette avec du poulet de Bresse que j'ai enfin trouvé chez un boucher TOP !

annie 76 - 14 août 2014

dans la recette ou avez vous trouve un poulet de 8kg c/est plutot une dinde pour le poid

titi 84 - 11 avril 2014

mon avis je les est vus faire a l emision dicte 8 avec gregory galifi il i a aucune resette qui lui resenble

celine-m44 -  2 février 2013

Réponse àElisabeth Veyrunes
Il n'est en aucun cas dit dans la Chartre que les recettes doivent être des "recettes inédites" des internautes mais qu'elles doivent avoir été réalisées par la personne qui la publie.
C'est effectivement la recette de Georges Blanc. Et c'est la meilleure qui soit, un hommage à ce grand cuisisnier.

isabelle_c24 - 27 février 2011
Excellent

Rien à dire...
Excellent et facile !