Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

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Ingrédients

  • 1 beau poulet de Bresse d'1,8 kg environ
  • 100 g de beurre
  • 1 oignon
  • morilles
  • 2 gousses d'ail en chemise
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 l de crème
  • jus de citron
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 40 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes. Faites revenir les morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment. Pendant ce temps, coupez l'oignon en 4 morceaux, les morilles et écrasez les gousses d'ail en chemise. Ajoutez-le tout au poulet en omettant pas le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Veillez à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, comptez environ 6 minutes pour chaque côté.
  2. 2
    La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, dégraissez le fond de cuisson avec le vin blanc sec. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes et sortez les morceaux. Passez la sauce au chinois fin et ajoutez un trait de citron. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Dans le plat de service, disposez les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée. Accompagnez la volaille d'une timbale de riz créole.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler Cedd - 16 mars 2016
Excellent

Pour les morilles vous pouvez ajouter 400 g de morilles fraiches ou 200 g de morilles séchées Pour ma part le bouquet garni c'est la cerise sur le gateau ;)

Signaler Mimi - 19 février 2016

Je trouve que l'ail Apporte un parfum qui me semble déplacé dans cette excellente recette.

Signaler catherine - 21 décembre 2015
Excellent

cette recette me parait sympa;je pense pouvoir la réussir.merci.

Signaler fanfan - 25 janvier 2015
Excellent

Exellent repas de notable! !!!!!

Signaler catzilla - 31 décembre 2014

bonjour les morilles ce rajoute a quel moment ???
merci

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