Recette Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

Recette proposée par Céline Mollard

5 / 5  (10 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 40 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1 Découpez le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes. Faites revenir les morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment. Pendant ce temps, coupez l'oignon en 4 morceaux, les morilles et écrasez les gousses d'ail en chemise. Ajoutez-le tout au poulet en omettant pas le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Veillez à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, comptez environ 6 minutes pour chaque côté.
  2. 2 La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, dégraissez le fond de cuisson avec le vin blanc sec. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes et sortez les morceaux. Passez la sauce au chinois fin et ajoutez un trait de citron. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Dans le plat de service, disposez les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée. Accompagnez la volaille d'une timbale de riz créole.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(10 avis)

Signaler Cedd - 16 mars 2016
Excellent

Pour les morilles vous pouvez ajouter 400 g de morilles fraiches ou 200 g de morilles séchées Pour ma part le bouquet garni c'est la cerise sur le gateau ;)

Signaler Mimi - 19 février 2016

Je trouve que l'ail Apporte un parfum qui me semble déplacé dans cette excellente recette.

Signaler catherine - 21 décembre 2015
Excellent

cette recette me parait sympa;je pense pouvoir la réussir.merci.

Signaler fanfan - 25 janvier 2015
Excellent

Exellent repas de notable! !!!!!

Signaler catzilla - 31 décembre 2014

bonjour les morilles ce rajoute a quel moment ???
merci

Signaler celine-m44 - 26 novembre 2014

Il ne s'agit pas de 8kg de poulet mais de 1.8kg. La mise en page est défaillante....

Signaler renato - 26 novembre 2014

8 kgs un poulet.??????

Signaler tam-a - 26 octobre 2014
Excellent

Un délice ... Excellente recette . A la hauteur de ce que j'imaginais avec une volaille de cette qualité !
Première recette avec du poulet de Bresse que j'ai enfin trouvé chez un boucher TOP !

Signaler annie 76 - 14 août 2014

dans la recette ou avez vous trouve un poulet de 8kg c/est plutot une dinde pour le poid

Signaler titi 84 - 11 avril 2014

mon avis je les est vus faire a l emision dicte 8 avec gregory galifi il i a aucune resette qui lui resenble