Tiramisu bigouden

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Le dessert préféré de mon frère Fabien !

Ingrédients

  • 3 pommes
  • 30 g de beurre salé
  • 2 œufs bien frais + 1 blanc d’œuf
  • 75 g de sucre semoule
  • 40 g de cassonade
  • 250 g de mascarpone
  • 10 palets Bretons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 5 h
  • 5 h 42 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez et coupez les pommes en petits quartiers. Faites chauffer la poêle antiadhésive avec le beurre et une fois fondus ajoutez les quartiers de pommes. Laissez cuire environ 10 minutes, car il faut que les pommes soient un peu fondantes. Ajoutez 30 g de sucre semoule. Laissez légèrement caraméliser les pommes (5 min max).
  2. 2
    Retirez les pommes et ajoutez dans la poêle toujours sur le feu 30 g de cassonade, laissez caraméliser doucement avec le petit jus des pommes, puis ajoutez le restant de cassonade, et laisser prendre sur le feu. Terminez en mélangeant les pommes délicatement dans ce caramel. Réservez.
  3. 3
    Pour l'appareil au mascarpone, commencez par séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec 15 g de sucre semoule. Travailler les jaunes avec 30 g de sucre semoule jusqu'à blanchissement.
  4. 4
    Ajouter le mascarpone et bien battre le tout, puis délicatement avec une cuillère en bois, incorporez les blancs en neige.
  5. 5
    Pour le dressage, émiettez les palets au fond d'une verrine. Dressez une couche d'appareil au mascarpone.
  6. Pour finir
    Dressez ensuite les pommes caramélisées, et encore une couche de mascarpone. Terminez la verrine par une couche de palets bretons émiettés.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler cecile - 14 juillet 2016
Excellent

très bon ! Le Lambig n'est - il pas l 'équivalent breton du Calva fermier ?

Signaler Audrey C' - 12 juillet 2016
Excellent

Très bon! Je refais cette recette simple avec plaisir

Signaler Tyttoon  - 17 mai 2011
Très bien

Que du bonheur
Très bon!! Tout le monde à adoré!!

Signaler carole.v -  8 novembre 2010
Excellent

Génial !
Tout simplement génial ! J'adore et ce dessert est d'ores et déjà au menu de mon prochain repas entre amis !

Signaler Pauline - 16 février 2009

En réponse...
Oui, je suis d'accord avec vous, on peut les flamber. Depuis, je les flambe au lambig, alcool breton, et c'est vrai que ça donne un goût différent. A voir, selon les goûts des invités.

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