> Oeufs a la neige rose

Recette Oeufs a la neige rose

5 sur 51 avis - Note : 5/5
Oeufs a la neige rose
Recette proposée par Nadege Bolzinger
C'est le dessert incontournable, un grand classique de notre enfance !
Pour 6 personnes :
  • 6 oeufs entiers
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre de lait
  • 1 pincée de sel fin
  • colorant alimentaire rouge
  • Pour le caramel :
  • 10 morceaux de sucre numéro 4
  • quelques gouttes d'eau
  • quelques gouttes de jus de citron
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 40 mn
 

Préparation Oeufs a la neige rose

Oeufs a la neige rose : Etape 11Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin, un peu de sucre semoule et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

2Faire chauffer le lait dans une grande casserole. A l'aide de deux cuillères à soupe, former une boule de blanc d'oeuf et la faire glisser dans le lait frémissant. La retourner au bout de 15 secondes et faire pocher l'autre côté pendant 10 secondes à peine. Renouveller l'opération pour le reste des blancs d'oeufs. Après cuisson réservez-les bien à plat

Oeufs a la neige rose : Etape 33Filtrer le lait. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre semoule. Remettre en cuisson dans le lait encore chaud le mélange d'oeufs et la gousse de vanille en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.

Oeufs a la neige rose : Etape 44Verser la crème dans des verres et disposer les oeufs sur le dessus.

Oeufs a la neige rose : Etape 55Préparer un caramel blond avec les morceaux de sucre, quelques gouttes d'eau et de jus de citron. Verser sur les oeufs à la neige. Réserver au réfrigérateur.

6Servir bien froid.

Pour finir... Vous pouvez parfumer la crème avec de la fleur d'oranger ou du rhum blanc. Pour une crème plus épaisse, rajoutez des oeufs.
 
Recette proposée par Nadege Bolzinger (57 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Audrey Blanco sur la recette Oeufs a la neige rose
    Original Colorer les blancs en neige ne complique en rien la recette et lui apporte une pointe d'originalité.

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