Recette Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat

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Recette proposée par Ingrid Allard

Un délicieux dessert !

Facile

Pour 5 personnes :

• 25 cl de crème liquide
• 1 petite cuillère à café rase d’agar-agar (1 gramme)
• 2 bananes moyennes
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 40 g de sucre blond
• 2 blancs d’oeufs
• 60 g de chocolat noir
• • 30 g de chocolat blanc
• Pour la sauce chocolat :
• 200 g de chocolat à pâtisser
• 20 cl de crème fraîche liquide

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 2 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 137 mn

 

Préparation Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat

1Filmer et huiler cinq ramequins individuels.
Mélanger la crème liquide avec l’agar-agar et verser le tout dans une casserole. Porter à ébullition et laisser sur le feu pendant 30 secondes. Laisser tiédir.

2Mixer ensemble la crème tiédie, le sucre, le gingembre et les bananes pelées.

3Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème de bananes.

4Répartir la préparation entre les ramequins et les tapoter légèrement pour égaliser le dessus de la mousse. Laisser refroidir puis réfrigérer les ramequins pendant au moins 1 heure.

5Avant de servir préparer la sauce au chocolat : râper le chocolat à pâtisser et le faire fondre à feu doux dans une casserole avec la crème liquide.

6Démouler délicatement les ramequins dans les assiettes de service. Napper de sauce au chocolat chaud. Détailler le chocolat de dégustation et le chocolat blanc en copeaux à l’aide d’un économe et décorer le dessus de chaque mousse avec ces copeaux. Servir de suite.

Pour finir... N'hésitez pas à ajouter un peu de rhum à la préparation.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

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Duo de mousse chocolat et After Eight

Duo speculoos et potimarron

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Anne Jacquet sur la recette Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat
  Excellent Étonnée par cette recette très mousseuse et légère.
  Ma suggestion : Je vais prendre cette préparation pour mettre dans plusieurs desserts comme dans les bavarois et remplacer les bananes par d'autres fruits écrasés. Merci beaucoup pour cette recette.
  
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• L'avis de Ingrid Allard sur la recette Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat
  Réponse agar-agar et sucre L'agar-agar est une algue gélifiante naturelle qui n'est pas sucrée : elle ne remplace pas le sucre... On trouve l'agar-agar en magasins biologiques mais on peut aussi le remplacer par une ou deux feuilles de gélatine animale.
  
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• L'avis de Eliane Thiebaud sur la recette Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat
  Une question Avez-vous essayé cette recette en mettant la mousse au congélateur pour en faire un dessert glacé ?
  
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• L'avis de Céline Mereu sur la recette Mousse de banane au gingembre et sauce au chocolat
  L'agar-agar Pourquoi utiliser de l'agar-agar mais aussi du sucre ? Le 1er ne remplace-t-il pas le second ?
  
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