Recette Moelleux aux amandes et au chocolat

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Recette proposée par Christelle Milesi

Facile

Pour 8 personnes :

• 200 g de chocolat noir à 74 % de cacao
• 1 pincée de sel fin
• 125 g de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de sucre fin
• 10 cl de lait
• 4 oeufs
• 200 g de poudre d'amandes
• 3 cl d'amaretto
• Pour le décor :
• Cacao en poudre
• Amandes effilées

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Moelleux aux amandes et au chocolat

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau. Le lisser.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2Dans une terrine, travailler jusqu'à blanchiment le beurre mou avec le sucre fin.
Ajouter l'un après l'autre les jaunes d'oeufs. Bien mélanger entre chaque.
Incorporer la poudre d'amande, la levure, le lait, le chocolat tiédi et l'amaretto. Bien mélanger la préparation.

3Dans une autre terrine, monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
Les incorporer très délicatement dans la préparation chocolat-amandes en soulevant bien le mélange avec une spatule en bois. Ne pas fouetter. Le mélange doit rester aéré et très léger.

4Beurrer et fariner un moule à manqué. Glisser le gâteau à four moyen pendant 30 minutes environ.

5Démouler le gâteau à la sortie du four.
Le placer sur une grille à pâtisserie, le laisser refroidir.
Le poudrer de cacao en poudre, décorer d'amandes effilées.

6Servir accompagné d'une crème anglaise parfumé avec de l'extrait d'amandes amer, un coulis de framboise ou un panache des deux.
C'est joli et délicieux.

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Far

Gâteau aux pommes

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Isabelle Helies sur la recette Moelleux aux amandes et au chocolat
  Les blancs en neige Bonjour Christelle, j'ai également fait ce moelleux qui m'a surpris par son manque de moelleux justement. Je pense que c'est dû à une erreur de proportions avec les œufs en neige.
  
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• L'avis de Christelle Milesi sur la recette Moelleux aux amandes et au chocolat
  Moelleux aux amandes et au chocolat Bonjour Catherine, si vous suivez l'étape numéro 3 de la recette, vous devez obtenir une préparation aérée et très légère. Mon gâteau a une texture moelleuse, pas épaisse du tout. Merci pour vos remarques et suggestions : des avis différents sont toujours constructifs.
  Ma suggestion : Si vous trouvez la préparation trop dense, ajoutez deux blancs d'œufs battus en neige très fermes.
  
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• L'avis de Catherine Bourg sur la recette Moelleux aux amandes et au chocolat
  Nourrissant Ce gâteau manque de moelleux à mon goût.
  Ma suggestion : Mettre moins de poudre d'amande et penser à la remplacer par de la farine.
  
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• L'avis de Audrey Sinclaire sur la recette Moelleux aux amandes et au chocolat
  Un peu déçue Un peu trop épais à mon goût.
  
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