Moelleux aux amandes et au chocolat

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir à 74 % de cacao
  • 1 pincée de sel fin
  • 125 g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 g de sucre fin
  • 10 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 3 cl d'amaretto
  • Pour le décor :
  • Cacao en poudre
  • Amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau. Le lisser. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  2. 2
    Dans une terrine, travailler jusqu'à blanchiment le beurre mou avec le sucre fin. Ajouter l'un après l'autre les jaunes d'oeufs. Bien mélanger entre chaque. Incorporer la poudre d'amande, la levure, le lait, le chocolat tiédi et l'amaretto. Bien mélanger la préparation.
  3. 3
    Dans une autre terrine, monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin. Les incorporer très délicatement dans la préparation chocolat-amandes en soulevant bien le mélange avec une spatule en bois. Ne pas fouetter. Le mélange doit rester aéré et très léger.
  4. 4
    Beurrer et fariner un moule à manqué. Glisser le gâteau à four moyen pendant 30 minutes environ.
  5. 5
    Démouler le gâteau à la sortie du four. Le placer sur une grille à pâtisserie, le laisser refroidir. Le poudrer de cacao en poudre, décorer d'amandes effilées.
  6. Pour finir
    Servir accompagné d'une crème anglaise parfumé avec de l'extrait d'amandes amer, un coulis de framboise ou un panache des deux. C'est joli et délicieux.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(4 avis)

Signaler Isabelle - 10 novembre 2008
Médiocre

Les blancs en neige
Bonjour Christelle, j'ai également fait ce moelleux qui m'a surpris par son manque de moelleux justement. Je pense que c'est dû à une erreur de proportions avec les œufs en neige.

Signaler Christelle -  3 novembre 2008
Excellent

Moelleux aux amandes et au chocolat
Bonjour Catherine, si vous suivez l'étape numéro 3 de la recette, vous devez obtenir une préparation aérée et très légère. Mon gâteau a une texture moelleuse, pas épaisse du tout. Merci pour vos remarques et suggestions : des avis différents sont toujours constructifs.
Ma suggestion : Si vous trouvez la préparation trop dense, ajoutez deux blancs d'œufs battus en neige très fermes.

Signaler Catherine -  3 novembre 2008
Médiocre

Nourrissant
Ce gâteau manque de moelleux à mon goût.
Ma suggestion : Mettre moins de poudre d'amande et penser à la remplacer par de la farine.

Signaler Audrey - 29 octobre 2008
Médiocre

Un peu déçue
Un peu trop épais à mon goût.

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