Barquettes d'endives apéritives

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Très bon en apéritif ou en entrée : les barquettes d'endives peuvent être garnies avec de nombreuses préparations.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 2 endives
  • Pour la mousse de poivrons :
  • 3 tomates
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 100 g de fromage blanc à 20%
  • sel, poivre
  • Pour l'houmous :
  • 250 g de pois chiches (en boîte)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou isio 4)
  • 1 demi jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (ou persil plat)
  • sel, poivre
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame )

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la mousse de poivrons : laver, peler et épépiner les tomates ; hacher leur chair et laisser égoutter dans une passoire. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et verser les dés de poivrons. Faire légèrement dorer pendant 10 minutes environ en remuant souvent. Laisser refroidir dès qu'ils sont bien tendres. Mixer les tomates égouttées,les poivrons, l'autre cuillerée d'huile d'olive, le fromage blanc, le basilic, le sel et le poivre.
  2. 2
    Préparer l'houmous : égoutter les pois chiches, et les mettre dans le bol du mixer. Ajouter les autres ingrédients puis mixer et réserver au frais.
  3. Pour finir
    Enlever les premières feuilles d'endive. Couper la base et effeuiller. Disposer les feuilles sur une grande assiette. Garnir la moitié des feuilles avec la mousse de poivrons et l'autre moitié avec l'houmous en alternant les couleurs.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler jacqueline-c38 - 24 novembre 2013
Très bien

JS
La crème de poivrons est un peu longue à préparer mais on peut mettre d' autres ingrédients (crème de thon-avocats) sinon c'est trés agréable et tout à fait diététique

Signaler agnes_m30 - 22 juillet 2013
Très bien

Très frais et plein de possibilités
Original, rafraichissant, et déclinable sur tous les tons (ou presque). Belle idée, et bien plus diététique que des biscuits
Ma suggestion : Pour une version encore plus simple et rapide, utiliser des préparations toutes prêtes en bocal: purées d'artichaut, pestos, tapenades, etc... (bien choisir sa marque, ça fait toute la différence!)

Signaler agnes-m36 - 30 janvier 2013
Excellent

tres bonne idée et jolie presentation

Signaler fifine - 29 juin 2012
Très bien

barquettes d'endives apéritives
facile et délicieux.

Signaler myriam.m74 - 31 mars 2012
Bien

barquettes d'endives apéritives
très vite mangé , prévoir 3 par personne
Ma suggestion : à garnir avec tout ce que l'on veut , tapenade , tarama , caviar d'aubergine .....

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