Salade d'endives à l'orange

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Cette salade est idéale pour les repas légers de l'hiver, elle est riche en couleurs et en vitamines !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 4 endives moyennes
  • 1 tranche épaisse de jambon cuit (150 g)
  • 1 grosse orange (navel de préférence)
  • 40 g de raisins de Corinthe
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %
  • sel, poivre, sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez à tremper les raisin dans un peu d'eau tiède sucrée.
  2. 2
    Triez les endives, lavez-les rapidement, essuyez-les, effeuillez-les et coupez-les en deux. Pelez l'orange à vif en recueillant le jus qui s'écoule, coupez-la en dés, toujours en recueillant le jus. Découpez le jambon en dés.
  3. 3
    Dans un saladier, mettez une cuillère à soupe et demie de jus de citron, le jus d'orange recueilli (environ 1 cuillère à soupe), du sel, du poivre. Mélangez bien, puis incorporez la crème fraîche en fouettant avec une fourchette. Ajouter les feuilles d'endives.
  4. 4
    Egouttez les raisins, séchez-les sur du papier absorbant.
  5. Pour finir
    A la dernière minute, ajoutez les feuilles d'endives à la sauce, remuer délicatement. Quand les endives sont bien imprégnées de sauce, parsemez-les de raisins, de dés d'orange et le jambon. Mélangez délicatement l'ensemble. Servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler eliane-i2 - 16 février 2015
Très bien

faite 2 fois en 48 h. J' ai trempé les raisins dans les jus d' orange et citron.
Apporte du soleil en hiver. Valeur sûre. A refaire sans modération.

Signaler monique7_jdf - 15 novembre 2010
Bien

Entrée
L'orange à éplucher prend du temps et c'est laborieux...seul petit bémol sinon entrée fraiche et légère.

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