Tourte au poulet, pommes et pruneaux

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Tourte d'inspiration automnale avec des noix.

Recette proposée par Armelle Ferre

Ingrédients

  • environ 500 g de pâte brisée
  • 400 g de filet de poulet
  • 200 g de jambon cuit fumé
  • 1 gros oignon
  • 2 pommes
  • 100 g de pruneaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de noix
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • huile d'olive
  • (100 ml de bouillon de volaille - facultatif)
  • sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf (dorure)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 50 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les pruneaux dans le vinaigre.
  2. 2
    Découper le poulet et le jambon en petits dés. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer à feu vif les poulet et le jambon, environ 10 minutes. Réserver.
  3. 3
    Emincer l'oignon et l'ail et détailler en petits cubes les pommes, les pruneaux et le céleri. Concasser grossièrement les noix. Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile et y faire fondre les oignons pendant 10 minutes à feu très doux. Ajouter ensuite les pommes, les pruneaux, le céleri, l'ail et les noix. Mouiller avec 100 ml d'eau ou de bouillon Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
  4. 4
    Mélanger les viandes avec la préparation précédente, assaisonner et laisser refroidir.
  5. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°C. Etaler les 2/3 de la pâte et en foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Etaler le 1/3 restant et mettre de côté Déposer la garniture dans le moule et recouvrir avec le disque de pâte. Bien souder les bords avec le jaune d'oeuf, en écrasant la pâte avec les doigts. Dorer la surface au jaune d'oeuf Cuire 50 minutes à 180°C au four traditionnel.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler caroline.d27 - 21 novembre 2014
Très bien

Très bon !

Signaler Alexandra -  2 février 2013
Excellent

Très bon
Ma suggestion : Faite dans céleri et avec du jambon de dinde fumé a la place du jambon de porc. Fondante a souhait!

Signaler Nathalie -  7 décembre 2012
Bien

Peu mieux faite
Saveurs harmonieuses mais trop sec. Il faudrait saisir la garniture plus rapidement, 10 min c est trop long

Signaler nicole.t -  3 novembre 2011
Excellent

Tres bon.
J'aime bien l'association des gouts.

Signaler Saezh - 13 octobre 2011
Excellent

Garniture originale et excellente
Depuis des années, je fais le chicken pie en suivant une recette donnée par une Anglaise. La garniture viande-légumes est étalée dans un plat en terre et la pâte est seulement utilisée comme couvercle.
Ma suggestion : C'est bien moins étouffe-chrétien.

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