Velouté de chou-fleur et saint-Jacques lardée

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Voici une mise-en-bouche très chic pour un repas festif.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles. Le couper et conserver uniquement les bouquets.
  2. 2
    Les déposer dans une cocotte-minute avec le bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes à partir du sifflement (à ajuster en fonction de la cocotte-minute).
  3. 3
    Pendant ce temps, barder les noix de Saint-Jacques de lard. Maintenir avec un pic en bois. Réserver.
  4. 4
    Mixer le contenu de la cocotte à l'aide d'un pied mixeur ou passer au blender. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
  5. 5
    Juste avant de servir, faire fondre les deux tiers du beurre dans une poêle. Astuce ! Lorsque le beurre ne chante plus et qu'il prend une couleur blonde, jeter le morceau restant. Le beurre ne brûlera pas. Y saisir alors les noix de Saint-Jacques lardées, 2 minutes de chaque côté.
  6. Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Bikinick - 28 février 2015

A quoi sert l.huile de pistache

Signaler Luquette - 11 octobre 2014

Petite question?
A quoi sert l huile de pistache?

Signaler Luquette - 30 septembre 2014

Mais a quoi sert l huile de pistache?

Signaler Sylv93 - 11 février 2014
Très bien

gourmand
J'ai beaucoup aimé et trouve cette recette originale. Manque seulement un peu de croquant.
Ma suggestion : Servi en entrée avec un peu plus de velouté et 3 coquilles lardées. Pour le croquant peut-être ajouter une tuile au parmesan.....je n'ai pas essayé car je ne l'ai faite qu'une fois et j'ai trouvé que le côté croquant manquait.

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