Flan aux tomates et sardines

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Une entrée tout en fraîcheur et en légèreté.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • 1/2 l de lait demi-écrémé
  • 4 grosses cuillères à soupe de tapioca
  • 3 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 grosses tomates
  • 1 échalote
  • une boîte de 100 g de filets de sardine au citron
  • quelques feuilles de basilic frais
  • origan

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 2 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, verser le lait et le tapioca, faire mijoter 7 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement (ou faire chauffer au micro-ondes en mélangeant à mi-cuisson).
  2. 2
    Pendant ce temps, épépiner les tomates et les couper en morceaux, éplucher l'échalote et l'émincer finement.
  3. 3
    Verser le lait dans un saladier, ajouter les œufs en fouettant vivement. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ajouter ensuite les tomates, l'échalote, le basilic ciselé et les filets de sardine écrasés grossièrement à la fourchette.
  4. Pour finir
    Verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé, saupoudrer d'origan, et faire cuire au four préchauffé à 200°C, thermostat 6-7 pendant 45 à 50 minutes. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Servir bien frais, accompagné d'une salade verte ou d'endives.

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