Recette La tarte au sucre du Nord

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Souvenir d'enfance... cette tarte est délicieuse au goûter !

4 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 25 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 100 g de vergeoise blonde
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • un peu de beurre pour le moule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 3 h

Préparation La tarte au sucre du Nord

1 Faire tiédir le lait et émietter dedans la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre et le sucre en poudre.
2 Verser la farine et le sel dans une terrine et incorporer le mélange précédent. Pétrir pendant 5 minutes ; la pâte doit être souple et élastique. Laisser reposer 2 heures dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air.
3 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un moule à tarte, y étaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
Pour finir
Dans un bol, battre la crème et les jaunes d'oeufs. Verser cette préparation sur la pâte, saupoudrer de vergeoise et faire cuire de 30 à 40 minutes environ dans le four bien chaud. La tarte doit être dorée.

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Avis sur la recette La tarte au sucre du Nord

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Note moyenne :

4



(22 avis)

Signaler mamie rexou -  8 octobre 2015

beaucoup trop liquide avec les mesures indiqué soit réduire le lait de moitié ou + de farine

Signaler christiane_l42 -  4 septembre 2015

12.5 de lait - 200° - 20 à 25mn

Signaler papy59400 -  2 septembre 2015
Très bien

Effectivement, la quantité de lait est à revoir à la baisse; quant aux 40 mn de cuisson, c'est trop.

Signaler Marrie - 13 juin 2014

J'aimerais avoir les ingrédients en métrique pour les canadiens. Merci

Signaler Lauent - 11 novembre 2013
Excellent

Tarte sucrée du nord
Excellente recette. 'ajouter de la farine.
Ma suggestion : J'ai Réduit La Quantité De Lait De Moitié (12,5Cl) Car Sinon Pâte Trop Liquide Et Oblige D

Signaler GUY -  4 août 2013
Excellent

EL TART AU CHUC
je me reconnais completement dans cette recette chez nous on avait uyne fete qui s appelait "el ducasse Fel tarte au chuc" et aujourd hui je vis en cote d ivoire et ces recettes me rappellent de bons souvenirs de Gussignies et La Flamengrie

Signaler Sophie - 28 mai 2013
Très bien

Excellent
Très bonne tarte, j'ai aussi eu un problème de pâte trop liquide donc j'ai rajouté de la farine jusqu'à pouvoir former une boule.
Et niveau cuisson, soit trop chaud, soit trop long, car brunit très vite.
Mais le résultat est super bon, pâte bien aéré, et goût et odeur comme celle que faisait ma grand-mère, merci de votre recette.
Ma suggestion : Surveiller la cuisson et peut-être utiliser une farine différente.

Signaler Marie Jose -  7 mars 2013
Excellent

Réponse à D P
Je n'ai pas eu ce problème. Je pense que cela dépend de la farine.
Ma suggestion : Bravo à vous ! Quand la pâte est trop liquide, il faut ajouter de la farine.

Signaler d -  3 mars 2013
Bien

pate trop liquide
pate trop liquide il doit y avoir 1 erreur sr les 25cl de lait : impossible de faire une boule il a fallu rajouter de l farine !!! j'attends les 2 heures et on verra ...
Ma suggestion : - de lait ou +de farine !

Signaler carole-w8 -  8 février 2013
Très bien

appétissante
Cette tarte me rappelle ma jeunesse dans le Nord.Ma grand-mère faisait lever la pâte sur sa cuisinière.J'ai utilisé le dessous d'un tajine électrique et la pâte a très bien gonflé; au final elle était légère et moelleuse comme de la brioche. par contre 30mn de cuisson à 210° c'était trop, le dessus était trop cuit ( je n'ai pas surveillé les dernières 5mn)
Ma suggestion : Cuire seulement 20 à 25 mn ou peut-être baisser la température du four au bout de 20mn.Tarte idéale pour le matin avec le café.