Arancini (croquettes de riz à la mozzarella)

4 / 5  basé sur 13 avis
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C'est l'un des meilleurs plats cuisinés de ma grand-mère italienne.

Recette proposée par Lilie Di Rosa

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 2 h
  • 45 mn
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz.
  2. 2
    Pour la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive, y mettre l'échalote et l'ail coupés en dés, laisser dorer ; ajouter le coulis de tomate, origan, feuille de basilic, le parmesan, et y faire mijoter pendant 30 minutes.
  3. 3
    Ajouter le riz à l'eau bouillante et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau et laisser refroidir.
  4. 4
    Préparer la mozzarella coupée en dés, de même pour le jambon cru et séparer les jaunes d'oeufs aux blancs.
  5. 5
    Ajouter les jaunes d'oeufs dans le riz et bien mélanger.
  6. Pour finir
    Former une boule de riz dans la paume de la main, environ de 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate, la mozzarella, ainsi de le jambon cru, et refermer le tout, avec une autre boule de riz de la même grosseur ; tremper la boule de riz dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté. C'est prêt à déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler Lili -  8 juillet 2015
Excellent

Super!! Tout le monde adore a la maison!! Merci! Merci!
J'ai fait la recette comme indiqué en commentaire " tout ensemble" et j'ai laissé les boules de riz 2 heures au frigo avant de les panés.

Signaler isabelle85 - 30 août 2013
Excellent

Ma version allégée
Très bon et très facile à faire
Ma suggestion : J'ai créé une version plus rapide et plus allégée; à savoir que, j'ai beurré des ramequins. Puis, j'y ai mis la moitié du riz, ma farce par-dessus puis le reste de riz et, au four à 180 °C..

Signaler elianhe.cvigneau-ruga@orange.fr - 15 septembre 2012
Très bien

arancini
me rappelle celles dégustées en famille
Ma suggestion : tout comme Paascale Fabien je conseille d 'ajouter du safran foi de femme de piémontais

Signaler Anonyme - 28 janvier 2012

Amélioration
Rajoutez une bonne dose de parmesan dans le riz avec le jaune d œuf

Signaler Denis et Maryse -  1 janvier 2012
Très bien

Arancinis
Facile à réaliser et en plus super bon !

Ma suggestion : Nous l'avons servi sur une roquette avec huile d'olive et balsamique et avons ajouté un peu de coulis de tomate par dessus, belle présentation .

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