> Bâtonnets de sucre candi pour le café

Recette Bâtonnets de sucre candi pour le café

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Recette proposée par Bernard Dauphin
Remplace de façon originale la cuillère à café.
Pour 12 personnes :
  • 250 g d'eau
  • 600 g de sucre
  • bâtonnets de sucette (bois de préférence ou carton, ou plastique)
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 1 mn
  • Repos : 1080 mn
  • Temps total : 1086 mn
 

Préparation Bâtonnets de sucre candi pour le café

1Bouillir 1 minute 600 g de sucre blanc et 250 g d'eau, température 1050°C à 107°C maximum (en été).

2Quand le sirop a refroidi à 30°C, faire tremper debout des bâtonnets de sucette (avec une ficelle et des pinces à linge pour tenir les bâtonnets).

3Laisser tremper 18 heures au moins.

4Faire sécher environ 24 heures à 20°C.

5Stocker dans un endroit sec.

 
Recette proposée par Bernard Dauphin (551 recettes)

Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Bâtonnets de sucre candi pour le café
    Réponse à Marie-Jo C'est bien entendu 105°C qu'il faut lire. La cuisson du sucre se fait entre 105 et 107°C. Je pense en refaire et mettre une photo prochainement.
  • L'avis de Marie Jo Girard sur la recette Bâtonnets de sucre candi pour le café
    À propos du sucre candi (bâtonnets) Monsieur Dauphin, cela fait longtemps que je veux faire des bâtonnets de sucre candi mais que faut-il penser de la température de 1050°C ? Merci pour vos recettes.

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