Recette Endives à la flamande

Recette proposée par Sébastien Kumm

4 / 5  (27 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation Endives à la flamande

1 Faite cuire les endives à la cocotte minute pendant 20 minutes (à compter du sifflement de la soupape).
2 Pendant ce temps, préparez la béchamel avec du beurre, de la farine, du lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade (la sauce Béchamel se vend toute faite ou en sachet à diluer dans du lait).
3 Dès que les endives sont cuites, enroulez chacune d'elle dans une tranche de jambon que vous disposerez dans un plat allant au four.
4 Versez la sauce Béchamel dessus, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6) pour gratiner le tout.
5
Pour finir

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Avis sur la recette Endives à la flamande

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Note moyenne :

4



(27 avis)

betty - 11 février 2014
Excellent

très bon
Très bon mais essayer ma suggestion pour la cuisson
Ma suggestion : Pour la cuissons des endives je les fait braiser 5 min a la poêle en les soupoudrants légèrement de sucre , puis 5 min au micro ondes , et elles sont délicieuses et sans eau et plus rapide ,,

Melisss@ - 11 février 2014
Très bien

Good

jean-jacques-b18 - 11 février 2013
Excellent

super bon

Jean-Paul - 11 février 2013
Bien

Endives à la flamande
Pour ce qui est de l' amertume des endives voilà plus de 20 ans qu'il est inutile d' enlever leur cœur: les variétés ont évolué, mais apparemment pas les mentalités... qui reproduisent les mêmes schémas sans réfléchir !
Ma suggestion : Les faire cuire dans une cocotte en fonte avec du beurre, ajouter un quart de litre de bouillon de poule, saler, poivrer: quand elles sont bien dorées, les rouler dans du jambon blanc voire cru de bonne qualité (éviter lesmédiocres jambons de supermarché) les passer au four avec une sauce Mornay saupoudrée d'un Emmenthal grand cru. Il est permis d' y ajouter un peu de muscade râpée.

annick - 11 février 2013
Bien

cerise
bo jour ! même cuites la veille en cocotte minute et épongées av ant de les rouler dans le jambon, enfin accompagnées d'une bechamel épaisse et enfin gratinées au four , je constate tj un rejet d'eau !
je dois préciser que c'est un de mes premiers plats réalisées auprès de ma maman il y a près de 40 ans - je n'avais jamais constaté ce désagrément - serait ce dû au four électrique au lieu du traditionnel four à gaz ??????

Francis - 18 février 2012
Excellent

Francis
En Belgique, où ce plat s'appelle ' chicons au gratin', on l'accompagne tout simplement d'un purée de pommes de terre

christian - 14 février 2012
Très bien

une petite touche de mon épouse
Un plat délicieux
Ma suggestion : en tartinant le jambon avec de la moutarde c'est encore meilleur

Bernadette - 14 février 2012
Très bien

Endives à la Flamande
Je cuit toujours mes endives (chicons) ! à l'étuvée tout doucement...c'est bien meilleur et savoureux qu'à la vapeur..

Maitret - 14 février 2012
Très bien

Petit conseils
Bon plat familial d'hiver
Ma suggestion : Afin d'éviter que la sauce béchamel soit diluée par l'eau rejetée par les endives, je les cuits un peu à l'avance de façon à pouvoir les tenir à la main sans me brûler ... Ensuite je les presse dans la main pour en extraire le maximum d'eau.
En ce qui concerne le jus de citron, son utilité est surtout de garder sa blancheur à l'endive et éviter qu'elle ne "grisaille". Pour éviter l'amertume, comme on l'a vu plus haut, il faut enlever le cône de coeur dur après les avoir coupées en deux.

Suzanne  - 13 février 2012
Excellent

endives à la flamande
délicieusement bon