Recette Endives à la flamande

25 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sébastien Kumm

Facile

Pour 4 personnes :

• 8 endives
• 8 tranches de jambon
• 1 l de béchamel
• 400 g de gruyère râpé
• sel, poivre
• noix de muscade

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Endives à la flamande

1Faite cuire les endives à la cocotte minute pendant 20 minutes (à compter du sifflement de la soupape).

2Pendant ce temps, préparez la béchamel avec du beurre, de la farine, du lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade (la sauce Béchamel se vend toute faite ou en sachet à diluer dans du lait).

3Dès que les endives sont cuites, enroulez chacune d'elle dans une tranche de jambon que vous disposerez dans un plat allant au four.

4Versez la sauce Béchamel dessus, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6) pour gratiner le tout.

Pour finir... Ce plat s'accompagne de pommes de terre en robe des champs.

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Recette proposée par Sébastien Kumm (2 recettes)

Vins conseillés pour Endives à la flamande

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• Rouge Savoie Vin de savoie
• Rouge Sud Ouest Côtes de Frontonnais

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Endives au jambon

Moussaka

 

Vos avis sur la recette endives à la flamande

  25 avis pour cette recette

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• L'avis de Jean-jacques Bouchereau sur la recette Endives à la flamande
  Super bon
  
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• L'avis de Jean-paul Vanden-eede sur la recette Endives à la flamande
  Endives à la flamande Pour ce qui est de l' amertume des endives voilà plus de 20 ans qu'il est inutile d' enlever leur cœur: les variétés ont évolué, mais apparemment pas les mentalités... qui reproduisent les mêmes schémas sans réfléchir !
  Ma suggestion : Les faire cuire dans une cocotte en fonte avec du beurre, ajouter un quart de litre de bouillon de poule, saler, poivrer: quand elles sont bien dorées, les rouler dans du jambon blanc voire cru de bonne qualité (éviter lesmédiocres jambons de supermarché) les passer au four avec une sauce Mornay saupoudrée d'un Emmenthal grand cru. Il est permis d' y ajouter un peu de muscade râpée.
  
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• L'avis de Annick Lucain sur la recette Endives à la flamande
  Cerise Bo jour ! même cuites la veille en cocotte minute et épongées av ant de les rouler dans le jambon, enfin accompagnées d'une bechamel épaisse et enfin gratinées au four , je constate tj un rejet d'eau ! je dois préciser que c'est un de mes premiers plats réalisées auprès de ma maman il y a près de 40 ans - je n'avais jamais constaté ce désagrément - serait ce dû au four électrique au lieu du traditionnel four à gaz ??????
  
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• L'avis de Francis Meylemans sur la recette Endives à la flamande
  Francis En Belgique, où ce plat s'appelle ' chicons au gratin', on l'accompagne tout simplement d'un purée de pommes de terre
  
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• L'avis de Christian sur la recette Endives à la flamande
  Une petite touche de mon épouse Un plat délicieux
  Ma suggestion : En tartinant le jambon avec de la moutarde c'est encore meilleur
  
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