Recette Endives à la flamande

Recette proposée par Sébastien Kumm

4 / 5  (24 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1 Faite cuire les endives à la cocotte minute pendant 20 minutes (à compter du sifflement de la soupape).
  2. 2 Pendant ce temps, préparez la béchamel avec du beurre, de la farine, du lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade (la sauce Béchamel se vend toute faite ou en sachet à diluer dans du lait).
  3. 3 Dès que les endives sont cuites, enroulez chacune d'elle dans une tranche de jambon que vous disposerez dans un plat allant au four.
  4. 4 Versez la sauce Béchamel dessus, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6) pour gratiner le tout.
  5. 5
  6. Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(24 avis)

Signaler Bulle de Champ - 18 octobre 2016
Pas mal

Ainsi précuite, les endives sont pleines d'eau. Moi je les passe au beurre soit à cru soit après les avoir cuites à la vapeur. Sans quoi, elle diluent la béchamel et on retrouve le plat de la cantine scolaire...

Signaler choco2 - 14 septembre 2016
Bien

j'adore la suggestion gourmande de JEAN PAUL ! je vais essayer çà dès que possible... Chez moi, les endives au jambon, ce sont des blanc de poireau (miam) au saumon fumé (hum.....) !!!

Signaler betty - 11 février 2014
Excellent

très bon
Très bon mais essayer ma suggestion pour la cuisson
Ma suggestion : Pour la cuissons des endives je les fait braiser 5 min a la poêle en les soupoudrants légèrement de sucre , puis 5 min au micro ondes , et elles sont délicieuses et sans eau et plus rapide ,,

Signaler Melisss@ - 11 février 2014
Très bien

Good

Signaler jean-jacques-b18 - 11 février 2013
Excellent

super bon

Signaler Jean-Paul - 11 février 2013
Bien

Endives à la flamande
Pour ce qui est de l' amertume des endives voilà plus de 20 ans qu'il est inutile d' enlever leur cœur: les variétés ont évolué, mais apparemment pas les mentalités... qui reproduisent les mêmes schémas sans réfléchir !
Ma suggestion : Les faire cuire dans une cocotte en fonte avec du beurre, ajouter un quart de litre de bouillon de poule, saler, poivrer: quand elles sont bien dorées, les rouler dans du jambon blanc voire cru de bonne qualité (éviter lesmédiocres jambons de supermarché) les passer au four avec une sauce Mornay saupoudrée d'un Emmenthal grand cru. Il est permis d' y ajouter un peu de muscade râpée.

Signaler annick - 11 février 2013
Bien

cerise
bo jour ! même cuites la veille en cocotte minute et épongées av ant de les rouler dans le jambon, enfin accompagnées d'une bechamel épaisse et enfin gratinées au four , je constate tj un rejet d'eau !
je dois préciser que c'est un de mes premiers plats réalisées auprès de ma maman il y a près de 40 ans - je n'avais jamais constaté ce désagrément - serait ce dû au four électrique au lieu du traditionnel four à gaz ??????

Signaler Francis - 18 février 2012
Excellent

Francis
En Belgique, où ce plat s'appelle ' chicons au gratin', on l'accompagne tout simplement d'un purée de pommes de terre

Signaler christian - 14 février 2012
Très bien

une petite touche de mon épouse
Un plat délicieux
Ma suggestion : en tartinant le jambon avec de la moutarde c'est encore meilleur

Signaler Bernadette - 14 février 2012
Très bien

Endives à la Flamande
Je cuit toujours mes endives (chicons) ! à l'étuvée tout doucement...c'est bien meilleur et savoureux qu'à la vapeur..