Recette Gelée de mûres

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ça vaut le coup de se griffer les mains pour la cueillette, c'est ma confiture préférée. Excellente pour les tartines ou pour parfumer les yaourts.

4 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 kg de mûres
  • le jus de 2 citrons
  • 90 cl d'eau
  • sucre cristallisé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation Gelée de mûres

1 Dans une bassine, mettez les mûres avec le jus des citrons et l'eau. Porter à ébullition et maintenez à feu doux, pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les mûres soient complètement ramollies.
2 Laissez légèrement refroidir et extrayez je jus des mûres à la centrifugeuse ou dans un sac à gelée (une étamine peut aussi convenir).
3 Mesurer le volume de jus obtenu et versez-le dans la bassine à confitures. Comptez 450 g de sucre pour 60 cl de jus et ajoutez-le en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à complète dissolution.
4 Augmentez la chaleur et faire cuire, sans remuer, pendant environ 10 minutes. Pour savoir si la gelée est cuite, placez une assiette dans le congélateur, puis versez dessus une petite cuillerée de gelée et remettez au froid quelques secondes. La gelée est prête quand il se forme une pellicule qui se ride sous la pression du doigt( quand on tire vers soi la confiture).
Pour finir
Remplissez aussitôt des pots stérilisés et refroidis. Fermez à chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Gelée de mûres

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Note moyenne :

4



(12 avis)

misele97 - 11 mai 2014

250 kg de mûres???

daniel-b89 - 20 février 2014
Très bien

gelée de mures

lina-d52 - 28 octobre 2013
Excellent

lina
délicieuse,

brigitte - 26 août 2013
Excellent

solexcine
les mures poussent aussi sans épine et sont super bonne

genevieve-l73 -  6 juillet 2012
Excellent

La noire des prés
Un vrai régal !

NATHALIE GLORIAN - 22 juin 2012
Excellent

La meilleure
C'est ma "confiture" préférée sachant que je la fais bien sur en gelée.
Ma suggestion : Je n'y ai jamais mis de citron et elle tient parfaitement, ni dure ni coulante.

myriam-a70 -  5 août 2011
Excellent

Un délice !
C'était ma première gelée et ma première recette avec des mûre !!! 100% positif ! Perfection gourmande sur mes tartines...
Ma suggestion : Je l'ai trouvée trop liquide en fin de parcours et ne voulant pas trop la cuire, j'ai ajouté 2 gr d'agar-agar pour 1 kg de mûres... super !

isabelle_b66_jdf -  9 février 2011

Réponse à Sylvie
Le citron n'empêche pas la gelée de tenir, au contraire c'est lui qui apporte la pectine qui est un gélifiant naturel dont les fruits rouges sont dépourvus et indispensable à la formation de la gelée ! Si votre gelée n'a pas de tenue c'est juste qu'elle n'a pas été assez cuite...

sylvie_m46 -  8 février 2011
Bien

Bon
Bon mais le citron empêche la confiture de bien se tenir

isabelle_b66_jdf - 25 mai 2010

Réponse à Isabelle
Non Isabelle, il n'y a aucune erreur ! Il s'agit bien de 90 cl d'eau pour plus de 2 kg de fruits. Si vous avez raté la recette, c'est que vous n'avez pas bien suivi toutes les étapes, essayez de vous souvenir, je ne pense pas que vous l'ayez faite hier puisque ce n'est pas la saison des mûres. Si vous lisez les avis déposés sur cette recette, vous verrez que d'autres internautes l'ont réussie et moi je la fais depuis plus de 20 ans.
Ma suggestion : A l'occasion, refaites un petit essai et dites-moi ce qui en résulte...