Journal des Femmes > Cuisiner > Apéritifs & buffet > Amuse gueule > Le préfou

Recette Le préfou

5 avis - Note : 3/5

Le préfou est une spécialité vendéenne, il s'agit d'un pain peu levé garni beurre aillé ainsi qu'un peu de poivre. On le déguste à l'apéritif, réchauffé et coupé en dés.

Facile

Pour 10 personnes :

500 g de farine
30 à 40 cl d’eau
1 sachet de levure
100 g de beurre ½ sel ramolli
2 ou 3 petites gousses d’ail hachées
sel, poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Préparation Le préfou

1Délayez la levure dans un peu d’eau puis laisser reposer 10 minutes.

2Mettre la farine dans un bol-pétrisseur ajouter l’eau et la levure et le sel.

3Démarrer vitesse 2 et pétrir 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir le résultat voulu. Placez le pâton dans un saladier puis le laisser lever 1 heure.

4Pendant ce temps mélanger le beurre demi-sel avec du poivre et l’ail haché ; mettre de côté.

5Préchauffer le four thermostat 6, 180°C. Fariner la plan de travail avec la paume de la main, aplatir la pâte avec insistance et lui donner la forme voulue (pain ovale ou baguette). Faire quelques incisions.

6Mettre à four chaud recouvert de papier sulfurisé car le pain doit rester blanc et plat. Après quelques minutes de cuisson, défourner le pain et laisser refroidir, inciser sur un côté, lever un peu de mie de pain. Tartiner généreusement de beurre aillé. Refermer le pain, repasser au four 3 à 5 minutes couvert de papier sulfurisé. Le pain doit être croustillant.

Cuillères apéritives de maquereaux aux baies roses

Apéro rigolo

Vos avis sur la recette

5 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Andrea Fegard sur la recette Le préfou
Le prefou C'est un clown ce cuisinier , quelle levure et quelle quantité,
Ma suggestion : Il parait qu'il faut au moins une demie tête d'ail.

Signaler un abus
L'avis de Jean Claude Calvados sur la recette Le préfou
Jean claude du79 Pas assez aillé
Ma suggestion : Mettre 2 ou 3 GROSES gouses d'ail

Signaler un abus
L'avis de Karine Violini sur la recette Le préfou
Le préfou La levure on sais pas la quelle et cuisson quelque minute sa veut dire combien

Signaler un abus
L'avis de Nicole Picot sur la recette Le préfou
Très bon Le prefou : c'est tres bon à l’apéro ou tout simplement avec une salade !
Ma suggestion : Peut etre meilleur avec du chorizo legerement haché , avec du roquefort et quelques noix légèrement broyées ! Pour en avoir consommé cet été je vous le conseille !

Signaler un abus
L'avis de Myriam Arnaud sur la recette Le préfou
Origine. A l'origine, le préfou est une recette de Fontenay le comte (Vendée). Autrefois, la levure étant très chère, on faisait une baguette sans levain pour voir si la température du four était satisfaisante pour cuire ce pain. Plutôt que de jeter cette baguette plate, on la garnissait de beurre et d'ail pilé. Le préfou fût ainsi crée.
Ma suggestion : Éviter de mettre de la levure ou levain.

Signaler un abus