Recette Le préfou

Le préfou est une spécialité vendéenne, il s'agit d'un pain peu levé garni beurre aillé ainsi qu'un peu de poivre. On le déguste à l'apéritif, réchauffé et coupé en dés.

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 500 g de farine
  • 30 à 40 cl d’eau
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de beurre ½ sel ramolli
  • 2 ou 3 petites gousses d’ail hachées
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation Le préfou

1 Délayez la levure dans un peu d’eau puis laisser reposer 10 minutes.
2 Mettre la farine dans un bol-pétrisseur ajouter l’eau et la levure et le sel.
3 Démarrer vitesse 2 et pétrir 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir le résultat voulu. Placez le pâton dans un saladier puis le laisser lever 1 heure.
4 Pendant ce temps mélanger le beurre demi-sel avec du poivre et l’ail haché ; mettre de côté.
5 Préchauffer le four thermostat 6, 180°C. Fariner la plan de travail avec la paume de la main, aplatir la pâte avec insistance et lui donner la forme voulue (pain ovale ou baguette). Faire quelques incisions.
Pour finir
Mettre à four chaud recouvert de papier sulfurisé car le pain doit rester blanc et plat. Après quelques minutes de cuisson, défourner le pain et laisser refroidir, inciser sur un côté, lever un peu de mie de pain. Tartiner généreusement de beurre aillé. Refermer le pain, repasser au four 3 à 5 minutes couvert de papier sulfurisé. Le pain doit être croustillant.

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Avis sur la recette Le préfou

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Note moyenne :

4



(6 avis)

did - 14 juillet 2014

le prefou, c'est pain, beurre salé, ail, poivre, et c'est tout

Jicé60 -  5 avril 2014
Excellent

Fa-bu-leux ! ! !
Avec des huîtres et un bon Muscadet sur lie !

Pour un grignoti de sieste coquine...

;o)......................\.....................!



XXX
PS: C'est le " big pied " pour un 69 archigoûteux... ;o)

Jicé60 -  5 avril 2014

De la levure de boulangerie !

Pour de la pâte à pain c'est évident !!!

Y'a un troupeau de blondes ici ou bien ??? ;o)

annick - 23 juin 2013
Excellent

le préfou
méga délicieux.j ai fait ce prefou pour servir a l'apéro le jour de mes 63ans .belle maman et mes enfants étaient épatés

Andrea - 18 mai 2013
Médiocre

le prefou
C'est un clown ce cuisinier , quelle levure et quelle quantité,
Ma suggestion : Il parait qu'il faut au moins une demie tête d'ail.

jean claude - 20 août 2012
Très bien

jean claude du79
pas assez aillé
Ma suggestion : mettre 2 ou 3 GROSES gouses d'ail

karine-v64 -  3 mars 2012
Très bien

le préfou
la levure on sais pas la quelle et cuisson quelque minute sa veut dire combien

nicole-p32 - 25 octobre 2010
Très bien

Très bon
Le prefou : c'est tres bon à l’apéro ou tout simplement avec une salade !
Ma suggestion : Peut etre meilleur avec du chorizo legerement haché , avec du roquefort et quelques noix légèrement broyées ! Pour en avoir consommé cet été je vous le conseille !

Myriam - 13 juillet 2009

Origine.
A l'origine, le préfou est une recette de Fontenay le comte (Vendée). Autrefois, la levure étant très chère, on faisait une baguette sans levain pour voir si la température du four était satisfaisante pour cuire ce pain. Plutôt que de jeter cette baguette plate, on la garnissait de beurre et d'ail pilé. Le préfou fût ainsi crée.
Ma suggestion : Éviter de mettre de la levure ou levain.