Recette Aïoli

8 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Marie Hélène Decimo

Recette typique de la méditerranée.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour l'aïoli
• 15 gousses d'ail
• 2 jaunes d'oeuf
• 30 cl d'huile d'olive
• 1,5 cuillère à café de vinaigre
• sel et poivre
• Pour l'accompagnement :
• 1 kg de morue dessallée (ou du filet de cabillaud)
• 10 carottes
• 10 pommes de terre
• 2 betteraves rouges
• 300 g de haricots verts
• 6 oeufs durs
• 1 bouquet d'herbes de Provence

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Aïoli

1Pelez les gousses d'ail, et pilez-les dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pommade (purée).
Ajoutez d'abord le vinaigre (1,5 cuillère à café). Ajoutez les jaunes d'œuf, versez l'huile d'olive en filet en tournant le pilon toujours dans le même sens. Ajoutez du sel et du poivre. La sauce aïoli est prête lorsque votre pilon tient droit dans la sauce.

2Préparation de l'accompagnement : faites dessaler la morue.
Pochez la morue 20 minutes dans de l'eau frémissante, avec le bouquet. Cuisez les légumes : 30 minutes les carottes et pommes de terre, 10 minutes les œufs, 20 minutes les haricots.

3Présentation du plat complet : présentez les légumes et le poisson dans un grand plat. Présentez l'aïoli dans un autre petit plat.

Pour finir... Remarques : vous pouvez préparer l'aïoli sans jaune d'œuf. vous pouvez utiliser soit une pomme de terre, de la mie de pain, soit de la peau de morue bouillie. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron dans votre sauce. Selon votre goût, versez beaucoup d'huile d'olive, ou peu. De même, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile d'arachide, plus légère et donc moins difficile à digérer.
Vous pouvez aussi ajouter des escargots et des fevettes (petites fèves).

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Recette proposée par Marie Hélène Decimo

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Sauce vinaigrette allégée

Chutney de potiron à la cannelle

 

Vos avis sur la recette aïoli

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Laurence sur la recette Aïoli
  Aïoli Recette de mon père marseillais pur jus Pas vinaigre ni citron et montée à la main pas au batteur Patate douce et betterave Le sucré et l ail se marient très bien Normalement huile d arachide huile d olive trop forte en goût qui masque la morue et les légumes Je pense que c est que n ont pas supporté les petits enfants
  
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• L'avis de Gérard Morel sur la recette Aïoli
  Que veux qui ne l'aime pas n'en dégoute pas les autres! Pas de vinaigre!...Mais un demi citron..
  
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• L'avis de Ginette Delapommeraie sur la recette Aïoli
  Oh mon dieu Ceci est vraiment ecoeurent je n'en referais dont plus . Mes trois petits enfants ont ainsi vomis . Je tenais a vous le dire pour éviter a toutes autres personnes ce genre de desagrement .aurevoir . :( de ginette .
  Ma suggestion : Ne faites plus jamais cela je vous en supplie . Je ne souhaiterais point que certaines personnes soient empoisonner.
  
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• L'avis de Georges Belletti sur la recette Aïoli
  Aioli Très bon
  
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• L'avis de Sylvie Lesueur sur la recette Aïoli
  Facile Très facile à faire, j'ai retrouvé les saveurs de ce plat que j'avais dégusté pour la première fois à Orange.
  
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