Crumble d'endives à la franc-comtoise

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Une façon originale de manger des endives...

Recette proposée par Ingrid Allard

Ingrédients

  • 2 belles endives
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 pot de crémeux chaud (Entremont)
  • 80 g de farine
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 g de cerneaux de noix hachés
  • 2 cuillères à café de sucre blond
  • moulin 5 baies

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les endives et retirer les premières feuilles. Couper les endives en quatre dans le sens de la longueur.
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les endives pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser pendant 1 ou 2 minutes. Saler, donner quelques tours de moulin de 5 baies, verser 10 cl d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  3. 3
    Préparer le crumble : couper le beurre bien froid en petits dés et le mélanger rapidement à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un effet sablé bien homogène. Ajouter les noix hachées et quelques tours de moulin 5 baies puis bien mélanger.
  4. 4
    Répartir les endives cuites dans quatre ramequins allant au four, recouvrir d’une petite cuillerée à soupe de crémeux chaud puis de crumble aux noix.
  5. Pour finir
    Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes. Servir de suite.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler evelyne-k7 - 12 février 2013
Médiocre

Trop pâteux
A cause de la farine ? Le crumble a absorbé le jus

Signaler AngeliqueP - 10 mai 2012
Bien

BON
Je n'ai pas trouvé d'entremont, je l'ai donc remplacé par de la cancoillotte.
Ma suggestion : Couper en morceaux les endives, sinon, pas simples à manger.

Signaler Chantal -  7 mars 2012
Excellent

un vrai délice
Vraiment très bon, mon chéri avait un mauvais souvenir des endives en béchamel, mais là, il adhère. Le fait de légèrement saupoudrer les endives de cassonade (j'ai préféré plutôt que le sucre ), enlève toute amertume. Merci d'avoir partagé cette recette, j'ai une grande gratitude pour toutes ces personnes qui partagent leur savoir-faire. Merci encore
Ma suggestion : Je pense que tous les fromages peuvent être adaptés à cette recette, je n'avais pas de spécialité franc-comtoise, j'ai mis un mont-d'or. c'était délicieux aussi. Un prochaine fois, j'essaierai avec du chèvre.

Signaler caroline.d27 -  3 mars 2011
Excellent

Très bon !
Très bonne recette rien à changer.

Signaler babette.ghanom@gmail.com -  1 février 2011
Excellent

Bravo inoule !
C'est divin ou à tomber par terre, comme tu préfères ! Faut quand même que je dise qu'on était 2 et qu'on a mangé le plat pour 4 : no further comment !

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