Cheesecake au chocolat blanc sur lit de poires

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Chocolat blanc-poire : un mariage heureux !

Recette proposée par Lydie Capone

Ingrédients

  • 280 g de palets bretons (j'ai mis des speculoos)
  • 3 blancs d'œufs
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de St Môret
  • 80 g de chocolat blanc
  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • 60 g de beurre
  • 35 g de sucre glace
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Écraser les biscuits grossièrement. Faire fondre le beurre et le mélanger au gâteau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, bien tasser et réserver au frais.
  2. 2
    Monter les blancs en neige ferme puis ajouter 10 g de sucre en poudre tout en continuant à fouetter. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le mélanger au sucre glace, le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre. Incorporer alors les blancs en neige.
  3. Pour finir
    Fouetter le fromage et la ricotta, incorporer au mélange précédent. Égoutter les poires, les couper en deux, les répartir sur le fond de pâte en biscuits. Recouvrir de la mousse à la ricotta. Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffer à 150°C (thermostat 5), en couvrant d'aluminium. Mettre quelques heures au frais avant de servir.

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