Pain traditionnel berbère

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Direction le Maghreb !

Ingrédients

  • 800 g de farine T55 (séparée en deux 400 + 400) (Pour ma part, je mets 400 g farine + 400 g de semoule fine Le Renard)
  • 750 ml d'eau
  • 25 g de levure de boulanger
  • sel
  • 1 mini verre l'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer l'eau. Il faut qu'elle soit tiède. Diluez la levure dans un verre d'eau tiède, environ 10 cl prélevés des 750 ml (pas brûlante !) et un sucre. Laissez lever. Dans le cul de poule de votre robot, commencez à mélanger 400 g de farine et du sel (je mets 1 cuillère à soupe mais c'est selon le goût), ajoutez une partie de l'eau et la levure, puis ajoutez peu à peu le reste de farine. Pétrissez pendant au moins 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte ni trop molle, ni trop dure.
  2. 2
    Recouvrez d'un linge et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
  3. 3
    Puis divisez la pâte en portions, façonnez-les en boules dans de la semoule fine, puis après les avoir aplaties, laissez lever 10 minutes.
  4. 4
    Enfournez à 200°C (thermostat 6-7). Pour avoir un pain avec une mie moyenne, pas trop gonflée, piquez à l'aide d'une fourchette le pain ou faites un trou avec votre doigt au centre.
  5. Pour finir
    A déguster chaud ou tiède avec un bon tajine ou juste un morceau de beurre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Mil - 25 février 2016
Excellent

.

Signaler Hella - 30 décembre 2011

Pour repondre à vos questions.
Il faut utiliser L'huile pour la cuisson de la pâte.
Concernant le beurre , il n'est pas necessaire mais permet de donner un autre goût à la pâte, donc le beurre est à incorporer dans la preparation de la pâte.
Je vous souhaite une bonne reussite à tous.

Signaler Émilie - 20 mai 2011
Très bien

Huile?
Quand faut il mettre l huile? Merci

Signaler Chahinez -  1 mars 2011

Réponse
Regarder le titre pain maison (arabe) non marocain ou algérien, seulement pain arabe.

Signaler Itto - 28 février 2011
Excellent

Le pain n'est pas que algérien...
Ce pain est excellent.
Et la recette est très réaliste.
C'est de cette façon que les femmes marocaine le réalisent chaque matin.
Ma suggestion : Je rajouterais un peu de beurre cela lui donnerait un petit goût de brioche normande.

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