Tajine d'agneau aux pruneaux familial

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Ingrédients

  • 1 cuillère à café de gingembre
  • safran ou à défaut du cumin
  • 2 cuillères à café de graine de sésame
  • 1/2 verre de sucre semoule
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 épaule de mouton préalablement coupée en grands morceaux
  • 350 g de pruneaux bien nettoyés dénoyautés et préalablement trempés dans l'eau
  • amandes
  • 3 oignons hachés
  • ail
  • 1 cuillère à café de cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande marmite, mettre 2 oignons et frire dans l'huile d'olive 5 minutes. Ensuite ajouter la viande salée et poivrée. Mélanger soigneusement en ajoutant de l'eau assez pour couvrir la viande. Laisser cuire à feu doux. Ensuite il faudra prendre un bol de sauce pour faire cuire à part les pruneaux dans une casserole. Laisser un moment jusqu'à mi-cuisson.
  2. 2
    Ajouter aux pruneaux le sucre, la cannelle et laisser bouillir. Prendre la viande avec le reste de la sauce et les mélanger tous ensemble dans la casserole. Ajouter le troisième oignon coupé en rondelles et saupoudré de 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser quelques minutes puis éteindre le feu.
  3. Pour finir
    Dans une poêle sèche, faire frire et égoutter les amandes, puis faire griller légèrement les graines de sésame. Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et les graines de sésame.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Isabelle -  2 janvier 2010
Excellent

Top !
Délicieuse recette pour ceux qui aiment le sucré-salé.
Ma suggestion : J'ai remplacé le sucre par du miel liquide pas trop fort en goût, et j'ai fait cuire bien longtemps (2-3 h) pour que l'agneau soit ultra fondant.

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