Recette Chorba algérienne

La chorba est une spécialité algérienne, rien à voir avec les soupes-potages traditionnelles, celle-ci est vraiment consistante et savoureuse.

4 / 5  (18 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de viande d'agneau avec l'os (vous pouvez en mettre plus)
  • 2 gros oignons
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • persil plat
  • 2 branches de céleri (branches et feuilles)
  • 2 carottes
  • 1 bol de petits pois
  • 1 grand bol de cheveux d'ange
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/4 cuillère à café de Smen (beurre clarifié)
  • sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • safran
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cube de bouillon de viande
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation Chorba algérienne

1 Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile. Passer au mixeur les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri. Ajouter ceci à la viande et laisser revenir. Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement). Ajouter les carottes coupées en petits dés. Ajouter les épices et remuer.
2 Arroser d'eau (environ 1 l à 1,5 l) et porter à ébullition pendant 20 minutes. Ajouter alors le cube de bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eau. A ébullition, ajouter les petits pois et laisser cuire 15 minutes Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.
Pour finir
A mi-cuisson, ajouter le Smen et un peu de persil plat émincé. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'ange et si au contraire, vous la trouvez bien garnie ajouter un peu d'eau. Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.

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Avis sur la recette Chorba algérienne

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Note moyenne :

4



(18 avis)

Signaler coco -  5 novembre 2015

moi je fait la chorba avec de la coriandre mais pas de persil

Signaler marina - 28 septembre 2015

Un vrai délice cette chorba

Signaler ravageuse - 18 septembre 2015
Très bien

Essayée c'est l'approuver. Simple, rapide à faire et excellente, ce qui ne gâche rien, mes amis se sont régalés, nous avons continué avec ma toute première pastilla ;

Je récidive ce soir,

merci pour cette ecette.

Signaler Fify - 20 mai 2015

Drôle de chorba où le persil n'a pas sa place du tout ! Je ne parle pas des autres ingrédients : smen, cube de volaille etc... du n'importe quoi :-((

Signaler Alyah - 27 février 2015

Lisser moi vous confirmer que ce n est pas une chorba algérienne mais plutôt marocaine !

Signaler mamyle prof -  9 janvier 2015
Très bien

9 janvier 2015 demain soir au menu chorba algeroise :collier d'agneau ,menthe; coriandre, persil ,oignons, piment doux ,tomates concassées, navet, courgette,carotte etpois chiches ou feves séches, avant de servir cheveux d'ange et jus de citron .bien sùr sel et poivre.jai oublié: faire revenir la viande à l'huile d'olive et mettre de l eau (50 ans de pratique)

Signaler Zakia - 25 novembre 2014
Très bien

Chorba
d accord avec rim
Ma suggestion : yesd

Signaler François - 18 août 2014
Excellent

Très bon!

Personnellement j'y ai ajouté de la semoule et non des cheveux d'ange.

Signaler bida -  7 juillet 2014

Un succes , j etait moi meme etonne quelle soit aussi bonne ..parcontre je nai pas mis de beurre et pas de petit pois.
Merci pour cette recette je la garde......

Signaler dounnette - 28 juin 2014
Excellent

g commencer a la faire lannée derniere pour la premiere fois ca a été un succes chez moi donc je continu tres bonne bien relever un vrai delice merci pour cette recette