Recette Chorba algérienne

La chorba est une spécialité algérienne, rien à voir avec les soupes-potages traditionnelles, celle-ci est vraiment consistante et savoureuse.

3 / 5  (21 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de viande d'agneau avec l'os (vous pouvez en mettre plus)
  • 2 gros oignons
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • persil plat
  • 2 branches de céleri (branches et feuilles)
  • 2 carottes
  • 1 bol de petits pois
  • 1 grand bol de cheveux d'ange
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation Chorba algérienne

1 Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile. Passer au mixeur les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri. Ajouter ceci à la viande et laisser revenir. Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement). Ajouter les carottes coupées en petits dés. Ajouter les épices et remuer.
2 Arroser d'eau (environ 1 l à 1,5 l) et porter à ébullition pendant 20 minutes. Ajouter alors le cube de bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eau. A ébullition, ajouter les petits pois et laisser cuire 15 minutes Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.
Pour finir
A mi-cuisson, ajouter le Smen et un peu de persil plat émincé. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'ange et si au contraire, vous la trouvez bien garnie ajouter un peu d'eau. Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.

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Avis sur la recette Chorba algérienne

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Note moyenne :

3



(21 avis)

nazou-i - 21 février 2013
Bien

chorba algerienne
c plutot hrira pa chorba gingenbre curcuma petit poi non on met pa ca ds une chorba algerienne
Ma suggestion : ca doit etre bon peut etre

rania  -  3 janvier 2013
Médiocre

of
elle n'ait pas bonne

yassine-h -  2 novembre 2012
Très bien

Merci
Je trouve la recette très bonne. Je tiens à remercier la personne ayant publié cette recette.
Ma suggestion : Pour que la recette soit plus légère, j'ai choisi de ne pas mettre le smen (gras) au milieu de la recette.

Aussi, j'ai mis une moitié d'un batonnet de cannel que j'ai enlever après 10 minutes ... Ma mère met de la cannel dans sa chorba mais ce n'est pas nécessaire de le faire car telle quelle la recette est très bonne.

Nanou - 28 août 2012

Sa me rappelle le ramadhan
Je voulais seulement dire que cette chorba a base de vermicelle est pluto algéroise et qu'on la retrouve ds la région de blida,Médéa que l'huile d'olive n'est pas un ingrédient de la chorba parcontre le smen oui,qu'on pouvait mettre ras el hanout merci

NADIA - 21 juillet 2012
Bien

modification des ingrédients
Petits pois dans la chorba ne vaut pas les lentilles
Ma suggestion : la seule recette que me faisait ma mère quand elle faisait la chorba,s'était avec des pois chiches et des lentilles, mais pas de smen.

Nadya - 21 juillet 2011

Choquée
J'ai lu tous les commentaires et chacune prétend avoir LA recette algérienne !! N'oublions pas que chaque région a sa spécificité !!! Il est certain qu'entre oran Alger annaba et m'sila (chez moi) les ingrédients seront différents !!
Ma suggestion : Par contre la chorba est une soupe...alors pardon mais des carottes des petits pois des courgettes des pommes de terre...j'ai du mal a imaginer !!!! A voir si ça vous dit la recette que je vais poster, elle porte mon nom.

Maryon -  7 avril 2011
Très bien

Good
Très bonne soupe que j'ai suivis à la lettre.
Je conseille juste de mettre qu'un verre de pâtes.

marlenemaeva -  1 janvier 2011
Excellent

Hum
Petite française qui veut épater ses copains avec un plat oriental, j'ai bien réussi grâce à cette recette !

evelyne.v - 13 décembre 2010
Bien

Recette à revoir
Recette à revoir : il n'y a pas de vermicelle ni de smen dans la vraie chorba, il manque les pois chiches, l'huile d'olive et un peu de pâte de piment.

chantal53_jdf - 27 septembre 2010
Très bien

Un régal !
J'ai juste ajouté 3 pommes de terre, 2 courgettes et 3 navets et des pois chiche à la place des petits pois. Excellent !