Recette Chorba algérienne

16 avis - Note : 3/5

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La chorba est une spécialité algérienne, rien à voir avec les soupes-potages traditionnelles, celle-ci est vraiment consistante et savoureuse.

Facile

Pour 6 personnes :

• 250 g de viande d'agneau avec l'os (vous pouvez en mettre plus)
• 2 gros oignons
• 3 belles tomates
• 1 bouquet de coriandre
• persil plat
• 2 branches de céleri (branches et feuilles)
• 2 carottes
• 1 bol de petits pois
• 1 grand bol de cheveux d'ange
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1/4 cuillère à café de Smen (beurre clarifié)
• sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de curcuma
• safran
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 cube de bouillon de viande
• huile

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Chorba algérienne

1Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile.
Passer au mixeur les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri.
Ajouter ceci à la viande et laisser revenir.
Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement).
Ajouter les carottes coupées en petits dés.
Ajouter les épices et remuer.

2Arroser d'eau (environ 1 l à 1,5 l) et porter à ébullition pendant 20 minutes.
Ajouter alors le cube de bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eau.
A ébullition, ajouter les petits pois et laisser cuire 15 minutes
Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.

3A mi-cuisson, ajouter le Smen et un peu de persil plat émincé. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes.
Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'ange et si au contraire, vous la trouvez bien garnie ajouter un peu d'eau.
Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.

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Velouté d'endives au bleu et aux noix

Soupe de petits pois au chèvre et jambon de pays

 

Vos avis sur la recette chorba algérienne

  16 avis pour cette recette

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• L'avis de Nadya Ben Mabrouk sur la recette Chorba algérienne
  Choquée J'ai lu tous les commentaires et chacune prétend avoir LA recette algérienne !! N'oublions pas que chaque région a sa spécificité !!! Il est certain qu'entre oran Alger annaba et m'sila (chez moi) les ingrédients seront différents !!
  Ma suggestion : Par contre la chorba est une soupe...alors pardon mais des carottes des petits pois des courgettes des pommes de terre...j'ai du mal a imaginer !!!! A voir si ça vous dit la recette que je vais poster, elle porte mon nom.
  
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• L'avis de Maryon sur la recette Chorba algérienne
  Good Très bonne soupe que j'ai suivis à la lettre. Je conseille juste de mettre qu'un verre de pâtes.
  
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• L'avis de Marlene Spina sur la recette Chorba algérienne
  Hum Petite française qui veut épater ses copains avec un plat oriental, j'ai bien réussi grâce à cette recette !
  
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• L'avis de Evelyne Versavaux sur la recette Chorba algérienne
  Recette à revoir Recette à revoir : il n'y a pas de vermicelle ni de smen dans la vraie chorba, il manque les pois chiches, l'huile d'olive et un peu de pâte de piment.
  
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• L'avis de Chantal Dubreuil sur la recette Chorba algérienne
  Un régal ! J'ai juste ajouté 3 pommes de terre, 2 courgettes et 3 navets et des pois chiche à la place des petits pois. Excellent !
  
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