Recette Chorba algérienne

La chorba est une spécialité algérienne, rien à voir avec les soupes-potages traditionnelles, celle-ci est vraiment consistante et savoureuse.

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de viande d'agneau avec l'os (vous pouvez en mettre plus)
  • 2 gros oignons
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • persil plat
  • 2 branches de céleri (branches et feuilles)
  • 2 carottes
  • 1 bol de petits pois
  • 1 grand bol de cheveux d'ange
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/4 cuillère à café de Smen (beurre clarifié)
  • sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • safran
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cube de bouillon de viande
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation Chorba algérienne

1 Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile. Passer au mixeur les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri. Ajouter ceci à la viande et laisser revenir. Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement). Ajouter les carottes coupées en petits dés. Ajouter les épices et remuer.
2 Arroser d'eau (environ 1 l à 1,5 l) et porter à ébullition pendant 20 minutes. Ajouter alors le cube de bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eau. A ébullition, ajouter les petits pois et laisser cuire 15 minutes Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.
Pour finir
A mi-cuisson, ajouter le Smen et un peu de persil plat émincé. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'ange et si au contraire, vous la trouvez bien garnie ajouter un peu d'eau. Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Chorba algérienne

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Note moyenne :

4



(16 avis)

Zakia - 25 novembre 2014
Très bien

Chorba
d accord avec rim
Ma suggestion : yesd

François - 18 août 2014
Excellent

Très bon!

Personnellement j'y ai ajouté de la semoule et non des cheveux d'ange.

bida -  7 juillet 2014

Un succes , j etait moi meme etonne quelle soit aussi bonne ..parcontre je nai pas mis de beurre et pas de petit pois.
Merci pour cette recette je la garde......

dounnette - 28 juin 2014
Excellent

g commencer a la faire lannée derniere pour la premiere fois ca a été un succes chez moi donc je continu tres bonne bien relever un vrai delice merci pour cette recette

izim - 27 juin 2014

Chorba algérienne
Je suis d'accord avec sh33
Ma suggestion : Merci

sh33 - 27 juin 2014

la meilleure chorba c est tomate pois chiche oignon coriandre feuille de mente vermicelle
bonne appetit

sh 33

nazou-i - 21 février 2013
Bien

chorba algerienne
c plutot hrira pa chorba gingenbre curcuma petit poi non on met pa ca ds une chorba algerienne
Ma suggestion : ca doit etre bon peut etre

rania  -  3 janvier 2013
Médiocre

of
elle n'ait pas bonne

yassine-h -  2 novembre 2012
Très bien

Merci
Je trouve la recette très bonne. Je tiens à remercier la personne ayant publié cette recette.
Ma suggestion : Pour que la recette soit plus légère, j'ai choisi de ne pas mettre le smen (gras) au milieu de la recette.

Aussi, j'ai mis une moitié d'un batonnet de cannel que j'ai enlever après 10 minutes ... Ma mère met de la cannel dans sa chorba mais ce n'est pas nécessaire de le faire car telle quelle la recette est très bonne.

Nanou - 28 août 2012

Sa me rappelle le ramadhan
Je voulais seulement dire que cette chorba a base de vermicelle est pluto algéroise et qu'on la retrouve ds la région de blida,Médéa que l'huile d'olive n'est pas un ingrédient de la chorba parcontre le smen oui,qu'on pouvait mettre ras el hanout merci