Bouchée au chocolat et sauce martienne

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Un petit moelleux au chocolat tiède avec une crème anglaise à la pistache : un somptueux duo !

Recette proposée par Audrey Poirier

Ingrédients

  • Pour les bouchées :
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre en poudre
  • 15 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 g de chocolat
  • Pour la crème anglaise :
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 ml de lait
  • 40 g de sucre
  • 1,5 cuillère à café de pâte de pistache
  • quelques gouttes de colorant vert

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème anglaise. Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Verser le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélanger pour homogénéiser puis transvaser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux (environ 15 minutes). Si besoin ajouter 1 cuillère à café de farine pour épaissir un peu plus. Verser dans un récipient et laisser refroidir. Laisser reposer 24 heures, elle n'en sera que meilleure !
  2. 2
    Préparer les bouchées. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un saladier, mélanger l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d'une traite. Mélanger à nouveau. Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans une casserole. Puis répartir la pâte dans les moules. Faire cuire au four 8 à 10 minutes. Démouler délicatement à la sortie du four.
  3. Pour finir
    Mettre un peu de crème dans le creux des savarins. Dans une assiette, disposer 2 savarins par personne ainsi qu'un peu de sauce dans une petite coupelle pour les gourmands finissent la crème à la cuillère.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Audrey - 27 octobre 2008

Réponse pâte de pistache
La pâte de pistache peut se trouver dans des épiceries fines. Sinon on peut la faire soi-même mais je n'ai pas la recette.

Signaler Joce - 26 octobre 2008

Pâte à pistache
Merci d'indiquer où se procurer la pâte pistache. J'ai déjà eu une recette que je n'ai pas pu réaliser, n'en ayant pas trouvé.

Signaler Jacqueline - 20 octobre 2008

Pâte de pistache
Où trouve-t-on de la pâte de pistache ?
Merci.

Signaler Audrey - 13 octobre 2008

Réponse moule
J'ai utilisé des moules à mini savarins, ils sont carrés et légèrement surélevés au centre de façon à faire un creux quand on les démoule.

Signaler Nadege - 11 octobre 2008

Question
Qu'avez-vous utiliser comme moule exactement ? Merci beaucoup.

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