Côtes de porc sauce moutarde, mi figues mi raisins

4 / 5  basé sur 17 avis
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C'est vraiment très bon.

Recette proposée par Micheline Lequet

Ingrédients

  • 2 côtes de porc
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe rase d'huile
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 6 cuillères à soupe de crème
  • Pour les fruits :
  • 4 figues
  • 8 raisins blancs (vous pouvez mettre des noirs)
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe rase d'huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 branches de thym frais
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les figues et les raisins. Couper les figues en deux, mettre le beurre dans une poêle, et lorsqu'il est fondu ajouter les figues en morceaux coupés vers le bas et les raisins, saler et poivrer, émietter le thym.
  2. 2
    Retourner les figues, verser le miel par-dessus, le vinaigre balsamique et retourner les faces vers le bas, cuire en tout 5 minutes.
  3. 3
    Mettre une pointe de cannelle sur chaque figue. Mettre le beurre et l'huile dans une autre poêle et cuire les côtes pendant plus ou moins 7 à 8 minutes d'après la grosseur, saler et poivrer.
  4. Pour finir
    Enlever les côtes, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau dans la sauce pour la déglacer, ensuite la cuillère à soupe de moutarde et la crème, bien mélanger. Servir avec les fruits et des croquettes de pommes de terre.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler Ajm -  4 novembre 2015
Très bien

Subtile, très facile à faire.

Signaler Samy -  9 septembre 2014
Très bien

Très très bon on a adorer, à refaire

Signaler AngéliqueP -  3 août 2014
Excellent

très bon, fait qu'avec des figues, pas de raisins. Je connaissais déjà la sauce à la moutarde, mais pas celle avec les figues. On peut aussi ne se servir que de la sauce aux figues pour napper les cotes de porc au lieu de se retrouver avec deux bonnes sauces, mais qui ne se marient pas forcément.

Signaler agnes_m30 - 26 octobre 2013
Excellent

Un délice
Tout simplement délicieux! Je n'aurais pas pensé que les fruits et la sauce moutarde se marierait bien, mais c'est un accord superbe. bravo pour les mélanges d'épices et condiments qui ravissent le palais.
Ma suggestion : On était trop tard en saison pour les figues, j'ai remplacé par une poire williams coupée en quatre, ça marche aussi. Je fais réduire la sauce moutarde et je remets les côtes quelques minutes dedans.

Signaler Morgane - 11 septembre 2013
Excellent

Excellent
Un régal! A faire et refaire.
Ma suggestion : Faire plus de fruit pour les gourmands de sucré.

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