Recette Lapin au vin blanc à la crème, estragon et champignons

Recette proposée par Micheline Lequet

5 / 5  (14 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 lapin
  • 1 oignon
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 150 ml de vin blanc sec (je vous rappelle pour les personnes qui n'aiment pas le vin, que l'alcool qu'il contient s'évapore et qu'il n'en reste que l'arôme)
  • 20 ml d'eau
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais ou surgelé
  • 25 g de beurre ou de margarine
  • un peu de farine
  • sel et poivre
  • 100 ml de crème

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation Lapin au vin blanc à la crème, estragon et champignons

1 Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons coupés en deux s'ils sont petits.
2 Mettre un peu de farine dans un sac en plastique et y passer les morceaux de lapin pour les fariner, éliminer l'excèdent.
Pour finir
Mettre le beurre dans une poêle et y faire rôtir le lapin, saler et poivrer, ensuite l'enlever de la poêle. Y mettre l'oignon coupé en demi-lamelles et le faire blondir. Ajouter l'ail, le vin, laisser réduire 2 à 3 minutes et ajouter le lapin, l'eau, l'estragon, le laurier et cuire 50 minutes, ajouter ensuite les champignons et laisser encore cuire 10 minutes, ensuite ajouter la crème.

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Avis sur la recette Lapin au vin blanc à la crème, estragon et champignons

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Note moyenne :

5



(14 avis)

Signaler Sandrine  - 22 novembre 2015
Excellent

Une recette délicieuse. N'ayant pas de champignons frais j'ai utilisé des surgelés. Un vrai régal. Le lapin a une saveur relevée. Nous nous sommes régalés. Merci

Signaler Roger 77 - 13 septembre 2015
Excellent

Très bonne recette, mais pas assez de liquide, j'ai dû rajouter de l'eau au cours de la cuisson, n'ayant pas de champignons frais sous la main j'ai utilisé des champignons en boîte et c'était super bon. Merci pour cette recette

Signaler dadine03 - 18 février 2015
Très bien

bonne recette

Signaler yvonrene - 15 février 2015

j'ai cuisiné le lapin comme indiqué, toute la famille vient le déguster au déjeuner, je vous dirais s'ils ont apprécié, accompagné de pâtes fraiches

Signaler Ariane10 - 12 février 2015
Excellent

Très bon, tt le monde a apprécié !

Signaler Katia - 20 mars 2014
Excellent

Lapin au vin blanc à la crème, estragon et champi
Un mot. Mmmmmmmm

Signaler Sam - 17 janvier 2014
Bien

Lapin au vin blanc  la crme et aux champignons
Trs simple  raliser, il fait quand mme arroser en cours de cuisson pour que a n'accroche pas mais c'est trs bon.  refaire...
Ma suggestion : Rajouter un mlange vin blanc et eau en cours de cuisson.

Signaler sophie - 13 octobre 2013
Bien

Super bon !!!
recette facile ? faire et tr?s bonne !. je n'avais pas de champignons. j'ai mis des carottes coup?es en lamelles ? la place. Une fois le lapin rissol? et tous les ingr?dients ajout?s, j'ai termin? la cuisson en mettant ma cocotte au four (attention il ne faut pas qu'il y ait de plastique : anses et/ou poign'es du couvercle). J'ai laiss? mjoter la dur?e preconis'e dans la recette. Du riz Basmati en accompagnement et tout le monde a ador? !
Ma suggestion : .

Signaler nadege-s38 -  9 août 2013
Excellent

Hum
Recette assez simple même s'il faut un peu de temps de préparation. Le petit goût d'estragon dans la sauce est un régal. Je conserve la recette et la referait plus tard.

Signaler Lola -  3 avril 2013
Excellent

Très bon se plat
Plat très très bon et on s'est régalé goûter le et vous verrez