Congolais aux fruits confits

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Enrichis de fruits confits, des petits gâteaux à grignoter par plaisir et gourmandise !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 2 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre fin
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 50 g de fruits confits en dés

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer un bain-marie.
  2. 2
    Dans une terrine, détendre les blancs d'œufs à la fourchette, ajouter le sucre et la pincée de sel. Bien mélanger. Poser la terrine au-dessus du bain-marie. Fouetter le mélange pendant 10 à 15 minutes au fouet électrique à petite vitesse. Maintenir le bain-marie frémissant.
  3. 3
    Au bout de ce temps, retirer la terrine du bain-marie, continuer à fouetter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne tiède.
  4. 4
    Incorporer petit à petit avec une spatule en bois la noix de coco râpée et les fruits confits.
  5. 5
    Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement huilé. Réaliser des petits dômes avec les doigts mouillés. Les déposer sur le papier sulfurisé en les espaçant un peu.
  6. Pour finir
    Faire cuire à four doux pendant 15 à 20 minutes environ. Les congolais doivent être légèrement dorés à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur. Les retirer du four puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

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