Lapin à la moutarde, échalotes et carottes

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Pas très compliqué à faire. Même les enfants ont apprécié !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 05 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde de Dijon à l'aide d'un pinceau alimentaire (avec le dos d'une cuillère sinon).
  2. 2
    Dans une cocotte, faire fondre de la matière grasse pour y faire dorer les morceaux de lapin (attention à ne pas les laisser brûler).
  3. 3
    Pendant ce temps, verser les 3/4 de la bouteille de vin dans une casserole, y ajouter le thym, le laurier, l'ail coupé finement, le morceau de sucre et les carottes coupées en fines rondelles. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  4. 4
    Une fois les morceaux de lapin dorés, les retirer de la cocotte et y faire suer les échalotes émincées. Remettre les morceaux de viande puis arroser de la préparation de vin. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure (ajouter un verre d'eau chaude en cours de cuisson si nécessaire). Pendant ce temps, dans un grand bol préparer le mélange suivant: la crème fraîche, le miel, une cuillère à soupe de moutarde et du persil. Réserver.
  5. 5
    L'heure de cuisson écoulée, retirer le thym,le laurier et les morceaux de viande de la cocotte. Incorporer le mélange à base de crème fraîche. Mettre la farine dans un verre et diluer avec la cuillère d'huile avant de verser dans la cocotte (ceci permet de donner de la consistance à la sauce sans créer de grumeaux).
  6. Pour finir
    Remettre les morceaux de viande dans la sauce, laisser mijoter à feux doux 5 petites minutes encore.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Weiss54 - 16 mai 2015
Excellent

Très bien cuit succulent bravo et merci

Signaler Jay - 13 janvier 2014
Bien

Pas si pire.
Pas assez cuit. Laisser 1.5h et surveiller, c'est mieux.

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