Couscous de grand-mère

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Une recette de mes parents.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 250 g de carottes
  • 250 g de Navet
  • 250 g de courgettes
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 4 à 6 morceaux de poulet
  • 4 à 6 morceaux d'agneau
  • 4 à 6 merguez
  • 100 g de raisins
  • (en option : boulettes de viande de bœuf)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 grande boîte de tomates pelées
  • 1 grande boîte de pois chiches
  • 1 demi-tête de céleri
  • harissa
  • 1 piment frais
  • 4 épices
  • épices à coucous (Ducros)
  • poivre
  • piment de Cayenne (Ducros)
  • 2 dosettes de safran

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Épluchez les carottes, navets, tête de céleri, courgettes, et coupez en morceaux. Nettoyez le tout et ajoutez-y les poivrons coupés en lamelles.
  2. 2
    Faites bouillir 75 cl d'eau dans lequel vous ajoutez le concentré de tomates, une cuillère à soupe harissa, un peu de tout en épices.
  3. 3
    Dans le couscoussier, faites roussir l'oignon avec le beurre. Une fois l'oignon roussi, ajoutez-y les légumes coupés, et versez 30 à 40 cl de sauce de la casserole. Ajoutez les pois-chiches et les tomates pelées. Mélangez le tout. Ajoutez à nouveau du poivre, épices, de l'harissa, le safran, et le piment, selon vos goûts.
  4. 4
    Laissez cuire à petit feu pendant 1H30.
  5. 5
    Ajoutez le poulet et l'agneau, et le reste de la casserole de sauce réchauffée.
  6. Pour finir
    Laissez cuire pendant 1H à 1H30, et préparez la semoule. Une fois la semoule chaude et bien égrainée, mettez-la dans le deuxième compartiment du la couscoussier.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(21 avis)

Signaler yves de Tours -  8 mars 2017

a quel moment on met la viande Merci

Signaler cmal - 24 février 2017

ba et les merguez alors, on en fait quoi ?

Signaler Marie - 12 février 2017
Très bien

Très bien et bon tout le monde a apprécié et épicé comme il faut. Juste manque de sel.

Signaler MARYLINE - 15 janvier 2017
Très bien

TRES BON.
Un peu long à préparer mais le résultat en vaut la peine!
J'ai effectivement fait revenir la viande avant de l'ajouter aux légumes.
Pour les épices toutes les doses sont au feeling.
Pour la semoule j'avais de la fine mais c'est mieux avec la moyenne.
A REFAIRE!

Signaler Sergio91 -  9 décembre 2016
Très bien

Très bon couscous j'ai fait cuire les cuisses de poulets au barbecue

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