Recette Pâté

5 sur 53 avis - Note : 5/5
Pâté
Recette proposée par Hélène Candas
Facile et vous serez étonnés du résultat !
Pour 6 personnes :
  • 400 g environ de viande de canard (ou de lapin)
  • 400 g environ de gorge de porc (ventrêche) ou de lard cru non fumé
  • foies de volaille (ou de lapin si vous choisissez de la viande de lapin)
  • 1 oignon
  • 1 peu d'ail
  • persil
  • épices
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oeuf cru
  • un peu de cognac ou d'armagnac
  • sel, poivre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 90 mn
 

Préparation Pâté

1Passez au hachoir les viandes, le porc, les foies, l'oignon, l'ail, le persil.

2Mélangez bien et ajouter du sel, du poivre, un peu de quatre-épices,l'oeuf cru, un peu de cognac ou d'armagnac si vous le souhaitez, et mélangez à nouveau.

3Astuce : prélevez un petit morceau de votre préparation, faites dorer dans une poêle, et goûtez pour vérifier l'assaisonnement.

4Mettez la préparation dans une terrine à pâté à couvercle, ajoutez sur le dessus une ou deux feuilles de laurier, et enfournez à 200°C, thermostat 6-7 pour une bonne heure (ou plus si besoin). Découvrez le pâté un quart d'heure avant la fin de la cuisson.

5Votre pâté est cuit dès lors qu'il n'en sort plus de jus lorsque vous y plantez un couteau.

6Laissez refroidir, mettez au frais et dégustez.

 
Recette proposée par Hélène Candas (3 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  3 avis pour cette recette
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  • L'avis de Bernard sur la recette Pâté
    Petit souci Pas compris, je me suis retrouvé avec plein de jus dans la cocotte.
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Mi 7 sur la recette Pâté
    Délicieux Délicieux et facile à faire. Donne envie d'en faire à toutes les sauces.
    Ma suggestion : Avec du porto, c'est réussi aussi. Merci.
  • L'avis de Marion Renaud sur la recette Pâté
    Délicieux ! Très facile à faire et résultat vraiment épatant !
    Ma suggestion : Pour varier les goûts, je n'ai mis que de la viande de canard avec 100 g de pistaches.

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