Crêpes au lait ribot, caramel à l'érable

4 / 5  basé sur 6 avis
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Grandes comme des crêpes fines, un peu moins épaisses que des pancakes, ces crêpes sont extrêmement moelleuses et ceci, grâce au babeurre. Servies avec le caramel à l'érable qui est à tomber, c'est le petit déjeuner décadent assuré !

Ingrédients

  • Crêpes :
  • 2 tasses ( 240 g ) de farine
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 2 œufs
  • 2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribbot) ou 2 tasses (500 ml) de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc (pause de 15 minutes)
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à table de beurre fondu
  • Beurre pour la cuisson
  • Caramel à l'érable et aux pacanes :
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse (60 g) de beurre
  • 1/2 tasse (75 g) de pacanes hachées grossièrement

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 3 mn
  • 30 mn
  • 38 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un petit saladier, combiner la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Réserver. Dans le bol du mélangeur, fouetter les œufs avec le babeurre (lait ribbot ). Incorporer les ingrédients secs réservés et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et la vanille et bien mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
  2. 2
    Dans une poêle à crêpes, chauffer le beurre à feu moyen, puis verser une petite louche de pâte (environ 1/2 tasse soit 125 ml). Faire faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu. Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus et continuer la cuisson.
  3. 3
    Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux pacanes.
  4. Pour finir
    Caramel à l'érable et aux pacanes : dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pacanes et mélanger.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Antoine - 20 août 2011
Excellent

Wow
Que trop bon! Facile, delicieux, agreable!

Signaler Nicole - 24 octobre 2009

Mesures américaines
On trouve maintenant assez facilement (au moins sur Internet) les récipients pour les mesures américaines ce qui facilite bien les choses...
Ma suggestion : Quant au lait ribot, on le trouve aussi facilement en grande surface. La recette a l'air délicieuse... Dommage que je sois diabétique.

Signaler Joelle -  3 février 2009
Bien

Pas convaincue
Crêpes beaucoup trop épaisses à mon goût.

Signaler Carine -  2 février 2009
Excellent

Décadentes en effet
Toute ma famille a adoré ces crêpes que j'ai faites pour la Chandeleur, la texture moelleuse est à tomber ! J'ai dû substituer un peu mais j'y reviendrai sans aucun doute car c'est rare de faire ainsi l'unanimité.
Ma suggestion : J'ai remplacé les noix de pécan par des amandes, le lait ribot par du lait fermenté et le sirop d'érable par du caramel au beurre salé.

Signaler Mireille - 29 janvier 2009

Différences culturelles
Ma suggestion : Cette recette est probablement traduite de l'américain. Donc, utilisez une cuillère à café au lieu de chercher une cuillère à thé, et une cuillère à soupe à la place de la cuillère de table. Les Américains mesurent beaucoup en tasse, et c'est sans doute la quantité la plus difficile à traduire. Heureusement, c'est déjà fait.

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