Guimauves menthe-chocolat

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Fera sensation au goûter ou sur un buffet de dessert.

Recette proposée par Saïda Dangla

Ingrédients

  • 3 blancs d'œufs à température ambiante
  • 300 g de sucre en poudre
  • 120 g d'eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 g de feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à café d'alcool de menthe (ou d'arôme de menthe, voire 5 cl de sirop de menthe)
  • colorant vert (facultatif )
  • cacao en poudre non sucré

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
  2. 2
    Mettez l'eau, le miel et 260 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à 120°C. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les 40 g de sucre restant. Laissez le fouet en marche et rajoutez progressivement le sirop de sucre chaud dans les blancs montés. Rajoutez les feuilles de gélatines une à une en les essorant bien, puis le sirop de menthe et le colorant Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
  3. 3
    Saupoudrez un moule souple (ou un plat recouvert de papier sulfurisé) de cacao en poudre. Versez la préparation dessus, égalisez et recouvrez à nouveau de cacao.
  4. Pour finir
    Laissez sécher au moins 2 h, le mieux toute la nuit, puis découpez en carrés que vous enroberez totalement dans le cacao.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler FROM77 - 21 novembre 2016
Excellent

une tuerie... et l'avis est général !! c'était ma première tentative, je suis ravie du résultat... et je ne suis pas la seule !! le seul inconvénient... ne reste pas longtemps sur la table !! Merci beaucoup pour cette recette !

Signaler mabellepomme - 28 février 2016

Je n'ai pas encore réalisé cette recette, car j'aimerai savoir si l'on peut remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar-agar et dans quelle proportion. Merci pour la réponse

Signaler mimi78 -  2 septembre 2015

recette facile à faire, j'ai juste fait cuire le sirop à 130° et ajouter 4g de gélatine c'est parfait, je les ai fait à la fraise, pistache avec colorants et aromes du commerce et même à la violette parfum plus subtil
à la fin je les roule dans un mélange sucre glace et fécule a parts égales

Signaler Dide -  2 septembre 2012
Bien

Guimauves fraise
J ai remplacé la menthe par la fraise.
Très jolie résultat cependant le goût est assez fade ..

Ma suggestion : Remplacer le sirop par un coulis maison de fraise fraîche pour d avantage d arôme px être ..

Signaler marielle-p13 -  7 juillet 2012
Excellent

guimauves menthe-chocolat
super bon et super facile à la portée de tous!!!!
Ma suggestion : A offrir aux amis cela surprendra toujours!!!

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